Hähnchen-Kebab aus dem Ofen

Schon als Kind habe ich es geliebt, meiner Mutter in der Küche zu helfen. Besonders wenn sie Fleischgerichte zubereitet hat, stand ich ganz gespannt daneben. Ich erinnere mich noch gut, wie ich das erste Mal Kebab probiert habe. Es war auf einem Straßenfest. Der Duft von frisch gegrilltem Fleisch, warmem Fladenbrot und würzigen Zwiebeln hat mich sofort in seinen Bann gezogen. Seitdem begleitet mich die Liebe zu Kebab in allen Variationen.

Mit den Jahren habe ich viele Rezepte ausprobiert. Zuerst ganz klassisch vom Grill, dann in der Pfanne. Aber irgendwann wollte ich ein Rezept finden, das auch im Alltag funktioniert. Schnell, unkompliziert, aber trotzdem aromatisch. So bin ich auf die Idee gekommen, Hähnchen-Kebab im Ofen zuzubereiten. Das Besondere daran: Das Fleisch wird vorher im Mixer fein zerkleinert. So entsteht eine gleichmäßige Masse, die man auf dem Blech formen kann. Für mich war das eine kleine Entdeckung. Denn plötzlich konnte ich zu Hause ein Gericht zaubern, das dem Kebab vom Imbiss sehr nahekommt – nur frischer und gesünder.

Wichtig sind für mich die Sumac Zwiebeln. Sie bringen diese typische orientalische Frische. Zusammen mit Tzatziki, Tomaten und Jalapeños entsteht ein Geschmack, der einfach rund ist. Ich liebe es, wenn sich die Schärfe der Jalapeños mit der cremigen Frische des Tzatzikis verbindet. Und wenn man dann in den Wrap beißt, ist es wie eine kleine Reise.

Oft werde ich von Freundinnen gefragt, ob man wirklich guten Kebab auch ohne Drehspieß machen kann. Meine Antwort ist jedes Mal: Ja! Mit diesem Wrap mit Hähnchen-Kebab aus dem Ofen geht das ganz leicht. Es braucht keine aufwendige Technik, nur ein Backblech und etwas Geduld. Während das Fleisch im Ofen gart, bereite ich die frischen Zutaten vor. So steht innerhalb einer Stunde ein Gericht auf dem Tisch, das nach viel mehr Aufwand schmeckt.

Dieses Rezept ist für mich mehr als nur ein schnelles Abendessen. Es ist ein Stück Erinnerung an meine ersten Kebab-Erlebnisse und gleichzeitig ein modernes, alltagstaugliches Gericht. Ich hoffe, dass du beim Nachkochen genauso viel Freude hast wie ich beim Entwickeln. Vielleicht wird es auch bei dir zu einem Lieblingsrezept, das du immer wieder gerne auf den Tisch bringst.*

Hähnchen-Kebab aus dem Ofen

Gang: WrapSchwierigkeit: Easy

Portionen

4

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

ZUTATEN:

• Für das Hähnchen-Kebab:

• 400-600 g Hähnchenbrustfilet

• 2 EL Olivenöl

• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Knoblauchpulver (oder 1 Zehe, gepresst)

• 1 TL Salz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• 1 kleine Chilischote (optional, für Schärfe)

• Saft von ½ Zitrone

• Für die Sumac-Zwiebeln:

• 2 mittelgroße rote Zwiebeln

• 1–2 TL Sumac

• ½ Bund glatte Petersilie

• 1 TL Salz

• ½ TL Zucker (optional, mildert die Schärfe)

• 1–2 EL Olivenöl

• Saft einer ½ Zitrone

• Weitere Zutaten:

• 4 große Wraps oder Fladenbrote

• 150 g Tzatziki (selbstgemacht oder gekauft)

• 2 Tomaten, in Scheiben

• 1 Jalapeño, in Ringe geschnitten

• Frische Petersilie (optional)

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• ähnchenfleisch in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Zwiebel, Chili, Knoblauch,, Öl und allen Gewürzen in einen Mixer/Küchenmaschine geben. So lange mixen, bis eine feine, formbare Masse entsteht (ähnlich Hackfleisch). Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem langen, ca. 4–5 cm dicken „Kebab-Laib“ formen. Kebab-Laib auf mittlerer Schiene ca. 20–30 Min backen, bis er fest und goldbraun ist.
• Zwiebelringe mit Sumac, Salz und Zitronensaft mischen und ziehen lassen.
• Wraps kurz erwärmen. Mit Tzatziki bestreichen, Kebab-Fleisch, Tomaten, Jalapeños, Sumac-Zwiebeln und Petersilie darauf geben.

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT