Beeren-Crumble-Schnitten

Ich erinnere mich noch genau, wie ich das erste Mal Beeren-Crumble gegessen habe. Es war im Sommer bei meiner Oma. Sie hatte im Garten frische Himbeeren und Johannisbeeren. Alles duftete nach warmem Kuchen und Vanille. Damals habe ich gelernt, wie sehr mich fruchtige Desserts glücklich machen können. Doch mit der Zeit habe ich gemerkt, dass die klassischen Rezepte oft sehr viel Zucker und Butter enthalten. Ich wollte eine leichtere, gesündere Variante finden, die trotzdem genauso lecker schmeckt.

So begann meine kleine Reise in die Welt der gesunden Rezepte. Ich probierte viele Varianten aus. Mal mit Honig, mal mit Haferflocken, mal ganz ohne Zucker. Ich wollte etwas kreieren, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch satt macht und Energie gibt. Vor allem für den Alltag, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem etwas Süßes möchte.

Eines Tages hatte ich noch gefrorene Beeren im Tiefkühlfach. Außerdem standen Haferflocken und Kokosöl in meiner Küche. Daraus entstand die Idee, einen Beeren-Crumble in Riegel-Form zu backen. Praktisch zum Mitnehmen, perfekt für unterwegs. Und vor allem: gesund und voller Ballaststoffe.

Die Beeren-Crumble-Schnitten sind seitdem ein fester Bestandteil in meiner Küche. Ich backe sie gerne am Wochenende und schneide sie in kleine Stücke. Dann habe ich für die ganze Woche einen Snack parat. Sie sind ideal als Frühstück, als süße Pause am Nachmittag oder auch als leichter Nachtisch.

Besonders liebe ich, dass die Riegel so wandelbar sind. Man kann jede Beerenmischung nehmen – ob Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren. Auch bei den Süßungsmitteln lässt sich variieren: Ahornsirup, Honig oder sogar Dattelsirup. Mit den Chiasamen wird die Füllung schön cremig und bleibt gleichzeitig leicht.

Wenn ich Besuch bekomme, serviere ich die Beeren-Streuselriegel gerne mit etwas Joghurt oder Quark. Das macht sie noch frischer und cremiger. Viele meiner Freundinnen sind überrascht, wie schnell sie gemacht sind. Und dass sie wirklich ohne raffinierten Zucker auskommen.

Heute kann ich sagen: Diese Riegel sind für mich mehr als nur ein Rezept. Sie verbinden Kindheitserinnerungen mit meinem Wunsch nach gesunder Ernährung. Sie zeigen, dass Genuss und Wohlbefinden zusammenpassen. Und dass man mit wenigen Zutaten etwas richtig Köstliches zaubern kann.

Probier sie unbedingt aus. Ich bin sicher, dass auch du diese Beeren-Crumble-Schnitten lieben wirst.

Beeren-Crumble-Schnitten

Gang: SandwichSchwierigkeit: Easy

Portionen

4

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

45

Minuten

ZUTATEN:

• 125 g Haferflocken

• 1/2 TL Zimt

• 1/4 TL Salz

• 25 g Ahornsirup

• 40 g Kokosöl (geschmolzen)

• 20g Proteinpulver (optional)

• Für die Beerenfüllung:

• 200 g TK-Beeren (gemischt oder nach Wahl)

• 1/2 EL Chiasamen

• ein paar Tropfen Vanilleextrakt

• Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 15×15 cm) mit Backpapier auslegen.
• 100g Haferflocken in einem Mixer zerkleinen damit Hafermehl entsteht. Mit restlichen Haferflocken, Proteinpulver(optional), Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl dazugeben und zu einer krümeligen Masse verrühren.
• Etwa 2/3 der Mischung in die Form geben, gleichmäßig andrücken und für 10 Minuten vorbacken.
• Währenddessen die TK-Beeren in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie weich sind. Chiasamen und Vanille-Flavourdrops einrühren und 5 Minuten quellen lassen, bis die Masse etwas eindickt.
• Die Beerenfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. Mit der restlichen Streusel-Mischung bestreuen. Für weitere 20–25 Minuten goldbraun backen.
• Vollständig auskühlen lassen (im Kühlschrank werden die Riegel fester), dann in Stücke schneiden.

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT

Zuletzt aktualisiert am 10 September, 2025