Schoko-Crepe-Rolle

Ich erinnere mich noch gut an den Nachmittag, an dem diese Schoko-Crepe-Rolle entstanden ist. Es war ein grauer, ruhiger Tag. Einer dieser Tage, an denen man etwas Süßes braucht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch das Herz wärmt. Ich war eigentlich auf der Suche nach einem einfachen Dessert. Etwas, das schnell geht und trotzdem nach etwas Besonderem aussieht. Doch wie so oft in meiner Küche nahm das Ganze einen anderen, viel spannenderen Weg.

Ich wollte Crepes machen. Ganz klassisch. Dünn, weich und leicht. Während ich den Teig anrührte, erinnerte ich mich an einen kleinen Stand in Frankreich, an dem ich einmal eine gefüllte Creperolle gesehen hatte. Sie war schlicht, aber trotzdem elegant. Das Bild ging mir nicht mehr aus dem Kopf. Also dachte ich: Warum nicht selbst versuchen? Ich hatte Schokolade im Schrank, Sahne im Kühlschrank und eine große Portion Neugier.

Nach und nach entstand die Idee, die Crepes nicht einzeln zu füllen, sondern sie zu einem Kuchen zu stapeln. Oder besser: zu einer Rolle. Das klang nicht nur lecker, sondern sah auch wunderschön aus. Ich testete verschiedene Cremes. Erst war sie zu weich, dann zu fest. Aber irgendwann stimmte alles. Die Mischung aus zarter Ganache und luftiger Sahne war perfekt. Genau die richtige Balance zwischen schokoladig und leicht.

Die Schoko-Hülle war ein spontaner Einfall. Ich liebe Desserts, die außen knackig und innen weich sind. Also schmolz ich dunkle Schokolade, rührte etwas Kokosöl ein und fügte Haselnüsse hinzu. Als ich die Rolle damit überzog, fühlte es sich an, als würde ich ein kleines Kunstwerk vollenden. Die Kombination wurde besser, als ich erwartet hatte: cremig, knusprig, schokoladig – ein Dessert, das nach mehr schmeckt.

Seit diesem Tag gehört die Schoko-Crepe-Rolle zu meinen liebsten Rezepten. Sie wirkt aufwendig, ist aber unkompliziert. Sie passt zu Geburtstagen, gemütlichen Abenden oder einfach, wenn man Lust auf etwas Besonderes hat. Immer wenn ich sie zubereite, denke ich an diesen grauen Nachmittag, der so süß geendet hat.

Dieses Rezept teile ich, weil ich möchte, dass andere Menschen genauso viel Freude daran haben. Vielleicht wird diese Rolle auch in deiner Küche zu einem neuen Lieblingsdessert. Und vielleicht entsteht damit auch deine eigene kleine Geschichte.*

Schoko-Crepe-Rolle

Gang: DessertSchwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Portionen

Kochzeit

35

Minuten

Gesamtzeit

5

Stunden 

ZUTATEN:

• Für Crêpes

• 350 ml Milch

• 3 EL Zucker

• 9 EL Mehl (gestrichen)

• 1 EL Kakao (gestrichen)

• 3 Eier

• 1 Prise Backpulver

• 1 Prise Salz

• Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)

• 1 Papiertuch (um das Öl dünn in der Pfanne zu verteilen)

• Für die Creme

• 70 g dunkle Schokolade

• 400 g Schlagsahne

• Für die Schoko-Knuspermantel

• 120 g dunkle Schokolade

• 1 EL Kokosöl

• 50 g gehackte Haselnüsse

• Schokolade fein hacken. 70g Sahne erhitzen (nicht kochen) und über die 70g Schokolade gießen. 2–3 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. In Kühlschrank stellen.
• Alle Zutaten für den Crepeteig in einer Schüssel glatt verrühren. Eine Pfanne leicht mit etwas Öl einreiben (Papiertuch verwenden). Dünne Crepes ausbacken und stapeln. Vollständig auskühlen lassen.
• Die 330 g kalte Schlagsahne zusammen mit der Ganache steif schlagen.
• Ein großes Stück Frischhaltefolie auslegen. Die Crepes leicht überlappend zu einem Rechteck auslegen. Die Schoko-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mithilfe der Folie straff zu einer Rolle einrollen. Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
• Schokolade und Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Gehackte Haselnüsse unterrühren. Die gekühlte Creperolle aus der Folie nehmen und rundum mit der warmen Schokomischung überziehen. Nochmals für mindestens 30 Minuten kalt stellen, bis der Mantel fest wird.

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT

Zuletzt aktualisiert am 25 Januar, 2026