Hähnchenschenkel mit Buchweizen

Als ich das erste Mal Hähnchenschenkel mit Buchweizen im Ofen zubereitet habe, war das eigentlich ein Zufall. Ich war auf der Suche nach einem einfachen Rezept, das sättigt, aber nicht zu schwer ist. An einem kalten Sonntag stand ich in meiner Küche und hatte nur wenige Zutaten im Haus. Ein paar Hähnchenschenkel, etwas Buchweizen und frisches Gemüse aus dem Kühlschrank. Daraus entstand mein erstes Gericht dieser Art. Und schon beim ersten Bissen war mir klar: Das möchte ich öfter kochen.

Ich habe schon immer gern Rezepte ausprobiert, die unkompliziert sind und wenig Stress machen. Besonders Ofengerichte haben es mir angetan. Man würzt das Fleisch, schiebt es in den Ofen und hat Zeit, sich um die Beilagen zu kümmern oder einfach kurz durchzuatmen. Genau diese Ruhe liebe ich am Kochen. Hähnchenschenkel im Ofen entwickeln ein wunderbares Aroma, die Haut wird knusprig und das Fleisch bleibt saftig. In Kombination mit Buchweizen ergibt das eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist.

Buchweizen habe ich übrigens erst vor ein paar Jahren für mich entdeckt. Früher habe ich oft Reis oder Nudeln gekocht. Doch irgendwann habe ich mich mehr mit gesunder Ernährung beschäftigt. Dabei bin ich auf Buchweizen gestoßen – glutenfrei, nährstoffreich und sehr vielseitig. Anfangs war ich skeptisch, doch inzwischen ist er eine feste Zutat in meiner Küche. Besonders gut gefällt mir, dass er sich so leicht zubereiten lässt und wunderbar zu Geflügel passt.

Zu meinem Rezept gehört immer auch ein leichter Salat. Ich finde, frisches Gemüse bringt eine angenehme Leichtigkeit auf den Teller. Tomaten, Gurken und etwas rote Zwiebel sind meine Standardkombination. Das Dressing halte ich schlicht mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer. So entsteht eine Mahlzeit, die perfekt für den Alltag ist, aber auch Gästen schmeckt.

Heute gehört dieses Gericht zu meinen Lieblingsrezepten. Es erinnert mich daran, dass man auch aus wenigen Zutaten etwas Besonderes zaubern kann. Hähnchenschenkel mit Buchweizen sind für mich ein Stück Alltag geworden – einfach, lecker und gesund. Vielleicht probierst du es auch aus und entdeckst, wie unkompliziert gesundes Kochen sein kann.*

Hähnchenschenkel mit Buchweizen

Gang: EINFACH, HAUPTGANG

Portionen

2

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

45

Minuten

ZUTATEN:

• 2 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1 TL Knoblauchpulver

• 150 g Buchweizen

• 1 EL Butter

• Für den Salat:

• ½ Salatgurke

• 2 Tomaten

• ½ rote Zwiebel

• frische Petersilie oder Dill

• 2 EL griechischer Jogurt

• 1 EL Zitronensaft

• Salz, Pfeffer

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel leicht durchschneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. Ca. 40–45 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen. (Zwischendurch einmal mit austretendem Saft bepinseln.)
• Buchweizen nach der Einleitung kochen. Salzen und Butter dazugeben.
• Gurke und Tomaten würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Mit gehackter Petersilie oder Dill mischen. Mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles auf einem Teller einrichten.

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT