Zucchini-Schoko-Muffins
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Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz zufällig. So war es auch mit meinen Zucchini-Schoko-Muffins. Eigentlich wollte ich nur eine große Zucchini verwerten, die viel zu lange in meiner Küche lag. Wegwerfen kam nicht infrage. Also begann ich zu suchen. Ich wollte etwas Einfaches. Etwas Saftiges. Etwas, das auch am nächsten Tag noch gut schmeckt.

Beim Stöbern im Internet bin ich schließlich auf ein Rezept für Zucchini-Schoko-Muffins gestoßen. Die Kombination aus Kakao, Kaffee und geraspelter Zucchini hat mich sofort neugierig gemacht. Gemüse im Kuchen klingt im ersten Moment ungewöhnlich. Aber genau das liebe ich am Backen. Neue Ideen ausprobieren. Zutaten anders denken. Und Klassiker neu interpretieren.

Ich habe das Rezept angepasst. Etwas weniger Öl verwendet. Die Süße fein abgestimmt. Und natürlich durfte eine Extraportion Schokotropfen nicht fehlen. Schon beim ersten Backen war ich überrascht. Die Muffins waren unglaublich saftig. Schön schokoladig. Und niemand hat die Zucchini herausgeschmeckt. Perfekt also auch für Kinder oder skeptische Gäste.

Seitdem gehören diese Zucchini Muffins zu meinen liebsten Backrezepten. Sie sind schnell gemacht. Die Zutaten sind unkompliziert. Und sie eignen sich wunderbar als Snack, zum Kaffee oder als süße Meal-Prep Idee für die Woche. Besonders mag ich, dass die Zucchini für eine natürliche Saftigkeit sorgt. Ganz ohne komplizierte Schritte.

Für mich sind diese Schoko Zucchini Muffins mehr als nur ein Rezept. Sie erinnern mich daran, kreativ zu sein. Aus einfachen Zutaten etwas Besonderes zu machen. Und auch mal Neues zu wagen. Manchmal reicht ein Blick ins Internet, um eine neue Lieblingsidee zu entdecken.

Das ursprüngliche Rezept habe ich online gefunden. Die Quelle verlinke ich dir unten im Beitrag. Dieses hier ist meine persönliche Version. Mit kleinen Anpassungen und viel Liebe gebacken. Ich hoffe, du probierst die Muffins aus und bist genauso begeistert wie ich.*

Zucchini-Schoko-Muffins
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Zucchini-Schoko-Muffins

Schwierigkeit: Easy
Portionen

12

Portionen
Kochzeit

20

Minuten
Gesamtzeit

45

Minuten

ZUTATEN:

  • 170 g Mehl

  • 40 g Kakaopulver (ungesüßt)

  • 1 TL Backpulver (gestrichen)

  • Prise Salz

  • 1 großes Ei

  • 165 g brauner Zucker

  • 60 ml Kaffee (Raumtemperatur)

  • 120 g Naturjoghurt

  • 75 ml Sonnenblumenöl

  • 150 g fein geraspelte Zucchini (ausgedrückt)

  • 50 g Schokotropfen (25 g unterheben, 25 g zum Bestreuen)

  • Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Muffinform mit Förmchen auslegen.
  • Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
  • Ei und Zucker cremig rühren. Öl, Joghurt und Kaffee unterrühren. Zucchini unterheben.
  • Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten mischen (nicht zu lange rühren). 25 g Schokotropfen unterheben.
  • Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und mit restlichen Schokotropfen bestreuen.
  • Backzeit: ca. 18–22 Minuten (Stäbchenprobe).

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT

Zuletzt aktualisiert am 25 Februar, 2026

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