Steak Tacos

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Bissen in einen richtig guten Taco. Es war vor ein paar Jahren, auf einer Reise durch Kalifornien. Wir hielten an einem unscheinbaren Straßenstand irgendwo in Los Angeles – nichts sah besonders aus. Aber dann kam dieser Taco. Frisch gegrilltes Rindfleisch, warme Mais-Tortilla, etwas rote Zwiebel, Limette und Koriander. Kein Schnickschnack. Und trotzdem war es perfekt.

Seitdem hat mich dieses Erlebnis nicht mehr losgelassen. Wieder zu Hause wollte ich unbedingt herausfinden, wie man diesen Geschmack einfangen kann – einfach, aber mit Tiefe. Ich habe viel ausprobiert. Zu viel gewollt, zu kompliziert gedacht. Irgendwann bin ich dann wieder zurück zu den Basics gegangen: gutes Fleisch, frische Zutaten, kräftige Gewürze. So wie dort an dem kleinen Taco-Stand.

Dieses Rezept ist mein persönlicher Versuch, genau diesen Moment einzufangen – dieses warme, würzige, frische Gefühl auf der Zunge. Die Marinade ist einfach, aber intensiv. Die Kombination aus Sojasauce, Knoblauch, Kreuzkümmel und Limettensaft macht das Steak unglaublich aromatisch. Die Maistortillas hole ich inzwischen regelmäßig beim türkischen oder lateinamerikanischen Supermarkt – und ich friere sie portionsweise ein, damit ich immer welche da habe.

Besonders liebe ich es, wenn Freunde vorbeikommen. Ich brate das Fleisch, stelle Toppings auf den Tisch, wärme die Tortillas – und alle basteln sich ihre eigenen Tacos. Es entsteht sofort eine lockere, gesellige Stimmung. Niemand bleibt lange sitzen. Jeder greift zu, jeder will nochmal nachlegen.

Am liebsten mag ich sie mit eingelegten roten Zwiebeln – die machen einfach alles noch frischer und ein kleines bisschen besonders. Wenn es schnell gehen muss, tun’s aber auch fein geschnittene rohe Zwiebeln.

Für mich sind diese Tacos ein kleines Stück Sommer, egal zu welcher Jahreszeit. Ein bisschen Fernweh, ein bisschen Zuhause. Und jedes Mal, wenn ich reinbeiße, bin ich wieder kurz zurück an diesem Straßenstand in der Sonne – mit fettigen Fingern, vollen Händen und einem breiten Grinsen im Gesicht.*

Steak Taco

Küche: MexicanSchwierigkeit: Medium

Portionen

2

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

30

Minuten

ZUTATEN:

• 2x 200g Rindsteaks (z. B. Rumpsteak oder Hüftsteak)

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Sonnenblumenöl + zum Braten

• 2 EL Limettensaft

• 3 Knoblauchzehen

• 2 TL Chiliflocken

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Oregano

• Für Toppings

• 12 Mini-Maistortillas

• 1 rote Zwiebel (oder besser – eingelegte Rote Zwiebeln)

• Frischer Koriander

• 1 Limette

• Salsa Verde

• In einer Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Oregano vermengen. Die Steaks in einen Gefrierbeutel oder eine flache Schale geben, die Marinade darüber gießen und das Fleisch darin wenden. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten (besser 2–3 Stunden) marinieren lassen.
• Etwas Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Steaks aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 2–3 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad) braten. Danach 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
• Etwas Steak in die Tortilla geben, mit roten Zwiebeln (roh oder eingelegt), frischem Koriander und Limettensaft toppen. In die Salsa Verde dippen.

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT