Mousse Au Chocolat
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Ich erinnere mich noch gut an den Moment, als ich das erste Mal Mousse au Chocolat gemacht habe. Es war nicht geplant. Eigentlich wollte ich etwas ganz anderes kochen – etwas Herzhaftes, wie Pasta oder eine Suppe. Aber dann stand ich in der Küche, hatte zufällig eine Tafel dunkle Schokolade da und vier Eier, die verbraucht werden mussten.

Es war ein verregneter Nachmittag. Ich hatte schlechte Laune, war gestresst von der Arbeit und suchte nach etwas, das mich ablenken könnte. Ich öffnete meinen alten Rezeptordner, in dem lose Zettel steckten – Zeitungsausschnitte, handgeschriebene Notizen, Rezepte von Freundinnen. Und da war es: ein kleiner, vergilbter Zettel mit genau fünf Zutaten. Keine Sahne, kein Schnickschnack. Nur Schokolade, Eier, Zucker, Vanille und eine Prise Salz.

Ich war überrascht, wie einfach es klang. Ich hatte immer gedacht, Mousse au Chocolat sei kompliziert – irgendetwas für Profis mit Rührmaschinen und Fachwissen. Aber ich beschloss, es zu versuchen. Ich schmolz die Schokolade, trennte die Eier, schlug das Eiweiß steif. Schritt für Schritt, ganz ruhig, ohne Druck. Es war fast meditativ.

Als ich die fertige Mousse in kleine Gläser füllte, fühlte ich mich plötzlich stolz. Und als ich später den ersten Löffel probierte, war ich tatsächlich gerührt. So viel Geschmack, so samtig, so tief schokoladig. Ich war für einen Moment einfach nur glücklich.

Seitdem ist dieses Rezept mein Favorit geworden. Ich mache es oft, wenn ich jemanden überraschen will – oder einfach, wenn ich selbst ein bisschen Trost brauche. Es erinnert mich daran, dass aus wenigen, einfachen Dingen manchmal etwas ganz Besonderes entstehen kann.

Diese Mousse ist nicht perfekt glatt, nicht übertrieben süß, nicht gestylt für ein Hochglanzfoto. Aber sie ist ehrlich. Und sie bringt mich jedes Mal wieder zum Lächeln.*

Mousse Au Chocolat
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Mousse Au Chocolat

Gang: FRANKREICH, MITTEL, NACHTISCHKüche: FrenchSchwierigkeit: Medium
Portionen

2

Portionen
Kochzeit

30

Minuten
Gesamtzeit

5

Stunden 

ZUTATEN:

  • 170 g Zartbitterschokolade

  • 4 Eier, getrennt, zimmerwarm

  • 1 EL Zucker

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 1 Prise Salz

  • Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen, damit sie nicht zu heiß für die Eier ist.
  • Die Eigelbe nach und nach unter die lauwarme Schokolade rühren. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
  • In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Sobald es beginnt fest zu werden, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee steif und glänzend ist.
  • Zuerst ein Drittel des Eischnees kräftig unter die Schokoladenmasse rühren, um sie zu lockern. Dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige, luftige Mousse entsteht.
  • Die Mousse in Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 2–3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.
  • Nach Belieben mit Schlagsahne, Beeren oder Schokoraspeln garnieren.

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT

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