Apfel Käsekuchen mit Streusel

Ich liebe Käsekuchen – schon immer. Für mich gehört er zu den Kuchen, die einfach immer gehen. Ob im Sommer mit Beeren oder im Winter mit Gewürzen – Käsekuchen passt einfach immer. Aber als ich diesen Apfel-Cheesecake mit Streuseln entdeckt habe, war ich sofort verliebt. Es war ein ganz normaler Sonntagnachmittag, draußen grau und regnerisch. Ich hatte Lust zu backen, aber nicht auf das übliche. Irgendwas mit Äpfeln sollte es sein – und gerne etwas Neues.

Also habe ich angefangen zu stöbern. Auf einem Foodblog bin ich dann über dieses Rezept gestolpert (den Link habe ich mir natürlich gleich gespeichert). Die Kombination aus Frischkäse, Apfelfüllung und knusprigen Streuseln hat mich direkt angesprochen. Ich erinnere mich noch genau – beim ersten Mal war ich skeptisch, ob das überhaupt alles zusammenpasst. Aber die Vorstellung, cremiger Cheesecake trifft auf fruchtige Äpfel und dann noch diese Zimt-Streusel … Ich konnte nicht widerstehen.

Schon beim Backen hat es im ganzen Haus nach Zimt, Apfel und Vanille geduftet. Und als der Kuchen dann endlich abgekühlt war und ich das erste Stück probiert habe, war klar: Das ist einer meiner neuen Lieblingskuchen. Mein Mann war auch begeistert – und meine Mutter hat gleich nach dem Rezept gefragt. Seitdem habe ich ihn bestimmt schon vier- oder fünfmal gebacken. Immer ein bisschen abgewandelt – mal mit Walnüssen statt Pekannüssen, mal mit etwas mehr Apfel oder einem Hauch Muskat. Aber das Grundrezept bleibt unschlagbar.

Ich finde, dieser Kuchen ist perfekt für den Herbst. Oder für graue Tage. Oder für Besuch, der sich nach etwas Besonderem sehnt – aber nicht zu ausgefallen. Er ist gemütlich, erdig, cremig und dabei trotzdem irgendwie frisch. Genau so ein Kuchen, den man gerne weiterempfiehlt. Und genau deshalb wollte ich ihn auch hier mit euch teilen. Falls ihr ihn ausprobiert, sagt mir gern, wie er euch geschmeckt hat!*

Apfel Käsekuchen mit Streusel

Gang: KuchenSchwierigkeit: Easy

Portionen

6

Portionen

Kochzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

5

Stunden 

ZUTATEN:

• Für die Apfelfüllung

• 3 große Äpfel (z. B. Elstar, Boskop)

• 100 ml Wasser

• Saft 1 Zitrone

• 20 g brauner Zucker

• 1 EL Speisestärke

• 1 TL Zimt

• Für den Boden

• 200 g Butterkekse

• 20 g Pekannüsse (oder Walnüsse)

• 70 g Butter (geschmolzen)

• Für die Streusel

• 100 g Mehl

• 20 g gehackte Pekannüsse (oder Walnüsse)

• 40 g brauner Zucker

• 1 TL Zimt

• 50 g Butter (kalt, in Würfeln)

• Für die Käsefüllung

• 900 g Doppelrahmfrischkäse

• 150 g Zucker

• 2 EL Speisestärke

• 200 g Schlagsahne

• 4 Eier

• 1 EL Vanillezucker

• Springform Ø 26cm

• Äpfel entkernen und klein würfeln. Schälen ist nicht nötig. Mit Zitronensaft, Wasser, braunem Zucker, Zimt und Speisestärke in einem Topf vermischen. Unter Rühren aufkochen und ca. 5–10 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind und die Masse leicht andickt. Abkühlen lassen.
• Butterkekse und Pekannüsse fein zermahlen (z. B. mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz zerdrücken). Mit geschmolzener Butter vermischen. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig am Boden andrücken. In Kühlschrank stellen lassen.
• Mehl, braunen Zucker, Zimt und Nüsse in einer Schüssel mischen. Kalte Butter zugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Kaltstellen.
• Frischkäse mit Eiern, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Speisestärke mit Sahne verrühren und zur Frischkäse geben und alles gut vermischen.
• Ofen auf 160 °C vorheizen.
• Die Käsemasse auf den Boden gießen. Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen (leicht einrühren oder marmorieren, wenn gewünscht). Die Streusel gleichmäßig darüber streuen.
• Ca. 60–70 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun wird.
• Danach im leicht geöffneten Ofen 20-30 Min. auskühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

NOTIZEN:

• Du kannst den Kuchen mit etwas Karamellsoße oder extra Apfelscheiben garnieren – perfekt für den Herbst.
• Quelle: Kuechenstuebchen.de

*Geschrieben mit ChatGPT