Gnocchi mit Kürbisspalten

Kochen war für mich nicht immer eine Leidenschaft. Lange Zeit war es eher ein praktischer Teil des Alltags. Schnell etwas Warmes auf den Tisch bringen, das reichte mir. Doch eines Tages im frühen Herbst änderte sich das. Ich erinnere mich noch genau. Die Luft war kühl, und die ersten bunten Blätter lagen auf dem Boden. Ich war auf dem Wochenmarkt unterwegs, ohne eine klare Idee im Kopf. Dann sah ich ihn: einen kleinen, knallorangenen Hokkaido-Kürbis. Er lag da, rund, warm gefärbt und irgendwie einladend. Ich nahm ihn mit, ohne zu wissen, was ich daraus mache.

Zu Hause stand ich dann da und schaute den Kürbis an. Gnocchi hatte ich noch im Kühlschrank. Mehr aus Zufall als aus Plan entstand so mein erstes Herbstgericht. Gnocchi mit Kürbisspalten und einem einfachen Kräuterdip. Es war kein aufwendiges Rezept. Kein großes Experiment. Aber der Duft, der sich in der Küche ausbreitete, fühlte sich nach Geborgenheit an. Nach Ruhe. Nach einem Moment nur für mich.

Als ich die ersten Bissen probierte, war ich überrascht. Das Süßliche des Kürbisses. Die leichte Röstnote. Die weichen, warmen Gnocchi. Und der frische Dip, der alles zusammenbrachte. Dieses einfache Gericht wurde für mich ein Wendepunkt. Ich merkte, wie viel Freude es machen kann, mit saisonalen Zutaten zu kochen. Wie sehr ein Duft Erinnerungen wecken kann. Und wie viel Kraft in kleinen kulinarischen Ritualen steckt.

Seitdem gehört Herbst zu meinen liebsten Kochzeiten. Kürbisrezepte begleiten mich jedes Jahr. Doch Gnocchi mit Kürbisspalten und Kräuterdip bleibt mein persönlicher Klassiker. Vielleicht, weil es mich an einen Moment erinnert, in dem ich das Kochen neu für mich entdeckt habe. Vielleicht auch, weil es so unkompliziert und dennoch voller Geschmack ist.

Ich teile dieses Rezept, weil es einfach ist, aber warm macht. Weil es saisonal ist. Und weil es zeigt, wie wenig man braucht, um etwas richtig Gutes auf den Teller zu bringen. Ich hoffe, es schenkt dir genauso viel Freude wie mir damals. Vielleicht wird es auch dein kleiner Herbstmoment. Warm. Aromatisch. Und voller Genuss.*

Gnocchi mit Kürbisspalten

Gang: HauptgangSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

30

Minuten

ZUTATEN:

• 400 g Gnocchi

• 400 g Hokkaidokürbis

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• ½ TL Knoblauchpulver

• Salz & Pfeffer

• 1 TL Honig

• Parmesan, Petersilie, Kürbiskerne zum Servieren

• Kürbiskernöl (optional)

• Für den Kräuterdip

• 200 g griechischer Joghurt

• 1–2 EL Zitronensaft

• 1 Knoblauchzehe

• 2–3 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)

• Salz & Pfeffer

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis in Spalten schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden!). Mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Honig vermengen. 20–25 Minuten im Ofen rösten, bis die Spalten weich und leicht gebräunt sind.
• Während der Kürbis im Ofen ist: Eine große Pfanne erhitzen und die Gnocchi in etwas Öl goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten).
• Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Gnocchi auf Teller geben, die warmen Kürbisspalten darauf verteilen. Großzügig Kräuterdip dazu servieren. Etwas Parmesan darüberreiben. Optional mit Kürbiskernöl betreufeln.

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT

Zuletzt aktualisiert am 24 November, 2025