Garnelen-Tatar auf Knusperreis

Ich erinnere mich noch genau an den Moment, als ich das erste Mal Crispy Rice mit Spicy Shrimp probiert habe. Es war in einem kleinen japanischen Restaurant in Berlin, versteckt in einer Seitenstraße. Ich war eigentlich nur auf der Suche nach gutem Sushi, doch dann kam dieser kleine Teller – goldbraune, knusprige Reisscheiben mit cremig-scharfem Garnelen-Topping. Ein Bissen, und ich war verliebt.

Diese Kombination aus knusprigem Reis, cremiger Textur und der feinen Schärfe der Sriracha hat mich nicht mehr losgelassen. Ich wollte dieses Geschmackserlebnis unbedingt zu Hause nachmachen. In meiner Küche begann das Experimentieren: Reis kochen, abkühlen, pressen, braten, abschmecken. Es brauchte ein paar Anläufe, bis die Reisscheiben wirklich perfekt waren – außen goldbraun, innen zart und leicht klebrig.

Das Ergebnis war so gut, dass ich es bald Freunden servierte. Sie waren begeistert. Einer meinte: „Das ist wie Sushi – nur noch besser!“ Und so bekam das Gericht seinen neuen Namen: Garnelen-Tatar auf Knusperreis. Es klang eleganter und passte perfekt zu meinem Stil – eine Fusion aus japanischer Inspiration und europäischer Raffinesse.

Ich liebe Rezepte, die zeigen, wie einfach man Gourmetküche zu Hause zaubern kann. Dieses Gericht ist genau das: beeindruckend im Geschmack, aber leicht zuzubereiten. Besonders schön ist, dass man es als Vorspeise, Snack oder Fingerfood servieren kann. Mit etwas Avocado, Jalapeño und Kewpie-Mayonnaise bekommt es die perfekte Balance aus Frische, Schärfe und Umami.

Wenn ich heute „Garnelen-Tatar auf Knusperreis“ mache, erinnere ich mich jedes Mal an diesen Abend in Berlin. Es ist für mich ein Stück kulinarische Entdeckungslust – ein Rezept, das zeigt, wie man aus einfachen Zutaten etwas Besonderes schaffen kann.

Probier es aus und lass dich überraschen, wie gut asiatische Aromen, knuspriger Reis und zarte Garnelen zusammenpassen. Es ist nicht nur ein Rezept – es ist eine kleine Reise durch Geschmack, Textur und Leidenschaft fürs Kochen.*

Garnelen-Tatar auf Knusperreis

Gang: HauptgangKüche: AsienSchwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

3

Stunden 

ZUTATEN:

• Für den Reis:

• 200 g Sushireis (kurzkörnig)

• 2TL Mirin

• Sonnenblumenöl

• Für den scharfen Garnelensalat:

• 300 g große Garnelen geschält, entdarmt, ohne Schwanz

• 2 EL Sonnenblumenöl

• 25 g Frühlingszwiebeln

• 15 g Panko-Brösel

• 3 EL Mayo Kewpie-Mayonnaise

• 2 EL Sriracha

• 1 TL Sojasauce

• Zum Servieren:

• 1 Avocado

• 1 kleine Jalapeño

• Sojasauce nach Geschmack

• Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Nach Packungsanleitung im Reiskocher oder Topf garen. Mirin unter den heißen Reis rühren und leicht abkühlen lassen. Den Reis in eine flache Form (z. B. Auflaufform) geben, gleichmäßig etwa 2 cm dick verstreichen und abgedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
• Den gekühlten Reis in kleine Rechtecke (ca. 5 × 3 cm) schneiden. In einer Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen (ca. 170 °C). Reisscheiben von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen 2–3 Minuten braten, bis sie gerade durch sind.
• Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Garnelen grob hacken. In einer Schüssel Garnelen mit Frühlingszwiebeln, Panko, Mayonnaise, Sriracha und Sojasauce vermengen.
• Auf jedes Stück knusprigen Reis etwas Avocado geben. Ca. 1TL Garnelentatar legen. Mit Jalapeñoscheiben garnieren und mit Sojasauce servieren.

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT