Ofensalat mit knusprigem Ziegenkäse

Ich erinnere mich noch genau an den Abend, an dem ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe. Es war ein kühler Herbsttag, die Luft war klar, und ich hatte Lust auf etwas Warmes, aber kein klassisches, schweres Gericht. Ich wollte etwas Frisches und Leichtes – aber trotzdem richtig sättigend. Ich öffnete den Kühlschrank und sah nur ein paar einfache Zutaten: etwas Ziegenkäse, ein Apfel, Kartoffeln, Karotten und Rote Bete. Genau daraus entstand die Idee für diesen warmen Salat mit knusprigem Ziegenkäse.

Ich liebe Ziegenkäse. Schon als Kind habe ich ihn auf Reisen in Frankreich entdeckt – cremig, leicht würzig und einfach besonders. Damals habe ich ihn immer nur pur gegessen oder auf frischem Brot. Erst Jahre später kam ich auf die Idee, Ziegenkäse zu panieren. Die Kombination aus einer goldbraunen, knusprigen Hülle und dem weichen, warmen Inneren ist für mich pure Wohlfühlküche.

Der Ofensalat ist aus einem dieser spontanen Momente entstanden, in denen man einfach kreativ wird. Kartoffeln und Karotten hatte ich fast immer da, und sie eignen sich perfekt, um sie im Ofen zu rösten. Das macht sie herrlich aromatisch und leicht süßlich. Rote Bete bringt Farbe und erdigen Geschmack ins Spiel, während der Apfel eine frische, fruchtige Note gibt. Zusammen mit Salatblättern entsteht ein wunderbar ausgewogenes Gericht.

Besonders wichtig ist mir bei diesem Rezept, dass es einfach und alltagstauglich ist. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten und stehst nicht stundenlang in der Küche. Trotzdem sieht der Salat am Ende aus wie aus einem gemütlichen Bistro. Mit dem Honig-Senf-Dressing bekommt alles noch einmal einen kleinen Kick – süß, würzig, frisch.

Dieses Rezept ist inzwischen eines meiner Lieblingsgerichte für den Herbst geworden. Es ist ideal, wenn ich abends etwas Warmes, aber nicht Schweres essen möchte. Auch wenn Freunde zu Besuch sind, kommt dieser Salat immer gut an. Er lässt sich wunderbar vorbereiten, und der knusprige Ziegenkäse ist einfach ein Hingucker.

Vielleicht entsteht auch bei dir aus einfachen Zutaten ein neues Lieblingsgericht. Genau so ist dieser Ofensalat mit Ziegenkäse entstanden: spontan, unkompliziert und mit viel Liebe.*

Ofensalat mit knusprigem Ziegenkäse

Gang: EINFACH, HAUPTGANG, SCHNELL, VEGETARISCH

Portionen

2

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

30

Minuten

ZUTATEN:

• 200 g Ziegenkäse

• 1 Ei

• Mehl

• 1 große Kartoffel

• 1 Karotte

• 1 Apfel (oder Birne)

• 200 g Salatblätter

• 2 gekochte Rote Bete

• Olivenöl

• Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

• Für die Honig-Senf-Sauce:

• 2 TL Honig

• 1 TL Senf

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)

• Salz und Pfeffer

• Kartoffel und Karotte schälen, in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl mischen. Auf ein Blech geben und bei 200 °C ca. 25–30 Minuten im Ofen backen.
• Ziegenkäse in Stücke schneiden. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden. In einer Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun braten.
• Apfel in Spalten schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten, bis er leicht karamellisiert.
• Honig, Senf, Öl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Salatblätter auf Tellern verteilen. Ofengemüse, Rote Bete und Apfelspalten darauf geben. Ziegenkäse obenauf legen. Sonnenblumenkerne über den Salat streuen. Mit der Honig-Senf-Sauce beträufeln.

NOTIZEN:

• Birne statt Apfel macht den Geschmack milder. Wer es würziger mag, kann Chili oder Kräuter ins Ofengemüse geben.
• Rotwein passt hervorragend dazu

*Geschrieben mit ChatGPT