Schaschlik

Wenn ich an meine Kindheit in Kherson, Ukraine zurückdenke, kommen sofort Bilder von langen Sommerabenden am Fluss und dem Duft von frisch gegrilltem Schaschlik in mir hoch. Mein Papa stand immer am Grill, während die ganze Familie gespannt wartete. Schon von weitem konnte man den köstlichen Geruch von Fleisch, Zwiebeln und Essig wahrnehmen. Für uns war Schaschlik mehr als ein einfaches Gericht – es war ein fester Teil unserer Kultur und unserer Familienfeste.

Ich erinnere mich genau, wie ich als kleines Mädchen neben meinem Vater stand, wenn er das Schaschlik Rezept vorbereitete. Er schnitt das Fleisch in gleichmäßige Stücke, hobelte Zwiebeln in Ringe und erklärte mir geduldig, warum Essig und Salz die Basis einer guten Marinade sind. In Kherson war es selbstverständlich, dass jedes Familienfest mit gegrilltem Fleisch gefeiert wurde. Während andere Kinder vielleicht Kuchen mit ihrer Mutter buken, war ich stolz, die „Assistentin“ meines Papas zu sein.

Die Zubereitung war immer ein Erlebnis. Wir mischten die Marinade aus Essig, Zwiebeln und Salz, legten das Fleisch über Nacht ein und warteten voller Vorfreude auf den nächsten Tag. Schon beim ersten Zischen auf dem Grill wusste ich, dass der besondere Moment gekommen war. Diese Spieße verbanden uns – Familie, Freunde und Nachbarn saßen zusammen, lachten, erzählten Geschichten und genossen das Ergebnis einer einfachen, aber perfekten Schaschlik Marinade.

Auch heute, weit weg von meiner Heimat, bereite ich Schaschlik nach Papas Rezept zu. Es bringt mich zurück in meine Kindheit in der Ukraine und erinnert mich an unbeschwerte Tage voller Wärme und Zusammenhalt. Jedes Mal, wenn ich das Fleisch mariniere, sehe ich die Bilder von Kherson vor mir – die Sonne, die Felder, den Fluss und natürlich den Grill, an dem mein Vater stand.

Für mich ist dieses Rezept ein Stück Heimat, das ich gerne mit dir teile. Schaschlik ist nicht kompliziert, braucht keine exotischen Gewürze und lebt von seiner Schlichtheit. Probiere es selbst aus und genieße den Geschmack, der Generationen verbindet. Vielleicht wird dieses Schaschlik Rezept auch in deiner Familie zu einer Tradition, so wie es bei uns in Kherson war.*

Schaschlik

Gang: SandwichSchwierigkeit: Easy

Portionen

5

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

30

Minuten

ZUTATEN:

• 1 kg Schweinenacken

• 3–4 große Zwiebeln

• 3 EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)

• 1 EL Salz

• 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

• 3 Lorbeerblätter

• Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 3–4 cm groß). Zwiebeln in Ringe schneiden.
• In eine Schüssel Fleisch, Zwiebeln,Lorbeerblätter, Essig, Salz und Pfeffer geben. Alles gründlich durchmischen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 6–8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.
• Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Schaschlikspieße stecken.
• Auf Holzkohle oder Grillrost bei mittlerer Hitze grillen, bis das Fleisch außen schön gebräunt und innen saftig ist (ca. 15–20 Minuten, regelmäßig wenden).

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT