Sommersalat mit Halloumi

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Sommertag, an dem ich Halloumi probiert habe. Es war auf einer kleinen Reise nach Griechenland. Die Sonne war heiß, das Meer glitzerte, und in einer kleinen Taverne am Hafen brachte mir die Wirtin einen Teller mit gegrilltem Käse. Zuerst war ich skeptisch. Käse, der in der Pfanne gebraten wird und dabei nicht zerläuft? Das konnte ich mir kaum vorstellen. Doch dann biss ich hinein und war sofort begeistert. Knusprig außen, weich innen, und voller Geschmack. Für mich war es eine kleine kulinarische Entdeckung, die mich seitdem begleitet.

Zurück zu Hause wollte ich unbedingt mit Halloumi experimentieren. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert: mit Gemüse aus dem Ofen, auf dem Grill, als Burger oder einfach pur in der Pfanne. Doch gerade im Sommer liebe ich frische und leichte Gerichte. Salate haben für mich etwas Befreiendes. Sie sind schnell zubereitet, bunt, abwechslungsreich und lassen sich je nach Lust und Laune verändern. Und so kam ich eines Tages auf die Idee, Halloumi mit einem bunten Sommersalat zu kombinieren.

Die Inspiration kam nicht nur von der Erinnerung an Griechenland, sondern auch von meinem eigenen Alltag. An warmen Tagen habe ich oft keine Lust, lange in der Küche zu stehen. Gleichzeitig möchte ich aber etwas essen, das mich wirklich satt macht und trotzdem nicht beschwert. Quinoa entdeckte ich schon vor einigen Jahren als ideale Grundlage. Reich an Eiweiß und angenehm nussig im Geschmack. Zusammen mit knackigem Gemüse, cremiger Avocado und würzigen Oliven entsteht ein wunderbarer Mix.

Für mich ist dieser Sommersalat mehr als nur ein Rezept. Er erinnert mich an unbeschwerte Stunden am Meer, aber auch an Abende mit Freunden, wenn wir zusammen draußen essen. Manchmal stelle ich den Salat einfach in die Mitte des Tisches, jeder nimmt sich etwas, und der Duft von frisch gebratenem Halloumi erfüllt den Raum.

Das Schöne an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit. Man kann es abwandeln, erweitern oder ganz schlicht halten. Doch in jeder Variante bleibt der Halloumi das Herzstück. Vielleicht wirst du beim ersten Bissen ein kleines Stück Sommer spüren – so wie ich damals in der kleinen Taverne am Meer.*

Sommersalat mit Halloumi

Gang: EINFACH, HAUPTGANG, SCHNELL, VEGETARISCH

Portionen

2

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

30

Minuten

ZUTATEN:

• 200 g Halloumi

• 100 g Quinoa (ungekocht)

• 1 Handvoll Salatblätter (z. B. Rucola, Babyspinat oder gemischter Blattsalat)

• 2 Tomaten

• ½ Gurke

• 1 Avocado

• 5 Radieschen

• 8–10 Oliven

• ½ rote Zwiebel

• Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Honig

• 1 EL Zitronensaft (oder Balsamico)

• Salz & Pfeffer

• Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Abkühlen lassen.
• Halloumi in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl oder mit wenig Olivenöl goldbraun anbraten.
• Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.
• Alle Gemüse in kleine Stücke schneiden. Salatblätter auch fein hacken. In einer großen Schüssel alles locker mit Halloumi und Quinoa vermengen und mit dem Dressing beträufeln.

NOTIZEN:

• Für noch mehr Frische kannst du Minze oder Petersilie untermischen. Wenn du es etwas knuspriger magst, passen auch geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne dazu.

*Geschrieben mit ChatGPT