Arabische Brottaschen mit Hackfleisch & Radieschen-Gurken-Salat

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich das erste Mal diese Brottaschen gemacht habe. Es war eigentlich gar nicht geplant. Ich hatte nur noch ein paar arabische Brote vom Vortag, etwas Hackfleisch im Kühlschrank und ein paar Radieschen, die dringend wegmussten.

Es war ein Sonntag. Draußen war es regnerisch, ich hatte keine Lust einzukaufen. Also habe ich einfach improvisiert. Ich wollte etwas Warmes, Herzhaftes, aber auch Frisches dazu. Irgendetwas, das satt macht – aber nicht schwer im Magen liegt.

In meinem Kopf entstand die Idee, das Hackfleisch direkt in die Brote zu füllen und sie dann anzubraten. Ich erinnerte mich an ein Gericht, das ich einmal bei einer Freundin probiert hatte – Arayes, diese knusprig gefüllten Brote aus dem Nahen Osten. Ich wusste nicht mehr genau, wie sie gemacht wurden, aber die Grundidee war mir geblieben.

Also schnitt ich Zwiebeln, hackte Knoblauch und etwas Chili. Ich rührte alles ins rohe Hackfleisch, fügte Salz, Pfeffer und viel frische Petersilie dazu. Dann füllte ich vorsichtig die Brote und drückte sie leicht zusammen. In der Pfanne wurden sie außen schön knusprig, innen blieb das Fleisch saftig.

Als sie fast fertig waren, fehlte mir noch etwas Frisches. Ich schnitt die Radieschen klein, hobelte etwas Gurke dazu, rührte alles mit griechischem Joghurt und Zitronensaft an. Der Salat war im Grunde spontan – aber genau das, was das Gericht abgerundet hat.

Als ich schließlich am Küchentisch saß und in die warme, würzige Brottasche biss, war ich überrascht, wie gut es schmeckte. Und wie einfach es eigentlich war.

Seitdem gehört dieses Rezept zu meinen persönlichen Favoriten. Es ist unkompliziert, sättigend, hat Biss und Frische – alles, was ich an einem Essen liebe. Und jedes Mal, wenn ich es mache, erinnere ich mich an diesen einen grauen Sonntag, an dem ich mit ein paar Resten etwas richtig Gutes gezaubert habe.

Ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir.*

Arabische Brottaschen mit Hackfleisch & Radieschen-Gurken-Salat

Gang: SandwichSchwierigkeit: Easy

Portionen

5

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

30

Minuten

ZUTATEN:

• 5 Arabische Brote (z. B. Fladenbrot oder Pitabrot)

• Für das Hackfleisch:

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 1 rote Zwiebel

• 1–2 Chilischoten (je nach Schärfe)

• 2 Knoblauchzehen

• Frische Petersilie (etwa 2–3 EL gehackt)

• 1 TL Köfte Gewürz

• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

• Für den Salat:

• 6 Radieschen

• 100 g Gurke

• 2 EL griechischer Joghurt

• 1 EL Zitronensaft

• Frische Petersilie (ca. 1 EL gehackt)

• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

• Für den Salat. Radieschen und Gurke waschen und fein schneiden. Mit Joghurt, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Kalt stellen bis zum Servieren.
• Für die Füllung. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Petersilie idealerweise in einem Mixer zerkleinern, ansonsten klein schneiden. Dann mit Hackfleisch, Köfte Gewürz Salz und Pfeffer gut vermengen, damit sie schön kompakt wird und später gut in den Broten hält.
• Die arabischen Brote halbieren oder einschneiden, sodass Taschen entstehen. Die rohe Hackfleischmasse gleichmäßig in die Brottaschen streichen – nicht zu dick (ca. 0,5–1 cm Schicht), damit sie gut durchgart. Am besten die Hackfleisch Masse vorher abwiegen und durch 5 Brote teilen, damit alle Stücke gleichmäßig verteilt sind. Die gefüllten Brote bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten (ca. 3–4 Min. pro Seite), bis das Fleisch durch ist. Alternativ kann man Kontaktgrill nutzen, funktioniert sogar besser.
• Die warmen, knusprigen Hackfleisch-Brote mit dem frischen Joghurt-Gemüse-Salat servieren.

NOTIZEN:

• Hier kannst du auch Hummus und Gewürzgurken noch dazugeben.

*Geschrieben mit ChatGPT