Sandwich mit Zucchini und Burrata

Ich erinnere mich noch gut an den Sommer, in dem ich dieses Sandwich zum ersten Mal gemacht habe. Es war einer dieser Tage, an denen alles nach Urlaub roch – obwohl ich gar nicht weg war. Die Sonne stand hoch, es war warm, und ich hatte keine Lust auf ein schweres Essen. Ich wollte etwas Frisches. Etwas, das nach Süden schmeckt.

Ich stand in meiner kleinen Küche, schaute in den Kühlschrank – und da lag sie: eine Burrata, die ich am Tag zuvor auf dem Markt entdeckt hatte. Daneben eine Zucchini, die langsam verarbeitet werden wollte. Auf dem Balkon wuchs mein Basilikum üppig, und das Ciabatta vom Vortag war noch herrlich knusprig.

Spontan kam mir die Idee: Warum nicht alles zu einem Sandwich kombinieren?

Ich schnitt die Zucchini in feine Streifen und ließ sie in Olivenöl langsam goldbraun werden. Der Duft von Knoblauch lag bald in der Luft – das liebe ich. Dann noch etwas Zitronensaft dazu, damit es nicht zu schwer wird. Die Burrata zerriss ich mit den Händen, sie war so cremig, dass sie fast zerfloss. Ich streute ein paar Basilikumblätter drüber, rieb ein bisschen Zitronenschale – und legte alles auf das getoastete Ciabatta.

Als ich den ersten Bissen nahm, wusste ich: Das ist ein Sommergericht. Einfach, ehrlich, und voller Geschmack. Seitdem gehört dieses Sandwich zu meinen Lieblingsrezepten, wenn ich mir etwas Gutes tun will.

Ich finde, es ist genau das Richtige, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem etwas Besonderes essen möchte. Es braucht nicht viele Zutaten – nur gute. Und ein bisschen Lust auf Genuss.

Vielleicht erinnert dich dieses Sandwich auch an einen Tag in Italien. Oder einfach nur an einen stillen Moment für dich. In jedem Fall hoffe ich, dass es dir genauso schmeckt wie mir.*

Sandwich mit Zucchini und Burrata

Gang: SandwichSchwierigkeit: Easy

Portionen

2

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

30

Minuten

ZUTATEN:

• 1 Ciabatta

• 1 Burrata

• 1 Zucchini

• 1/2 Zitrone

• 2-3 Knoblauchzehen

• 50 g frische Basilikumblätter

• 50-100g Parmaschinken (optional)

• Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• Zucchini in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Sparschäler oder Hobel). In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchinistreifen, Knoblauch und Zitronenschale bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten mit bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
• Ciabatta längs halbieren und nach Wunsch im Ofen oder in einer Pfanne leicht anrösten. Auf die untere Hälfte die gebratenen Zucchinistreifen legen. Burrata vorsichtig mit den Fingern zerteilen und auf der Zucchini verteilen. Nach Wunsch noch Parmaschinken drauflegen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren. Die obere Ciabatta-Hälfte darauflegen, leicht andrücken und ggf. in zwei Hälften schneiden.

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT