Blaubeer-Frischkäse-Galette mit Filoteig

Ich erinnere mich noch genau an den Nachmittag, an dem ich dieses Rezept zum ersten Mal entdeckt habe. Es war ein verregneter Sonntag. Einer von denen, an denen man einfach zu Hause bleibt, heiße Schokolade trinkt und sich durch Foodblogs klickt. Ohne wirklich etwas zu suchen, stieß ich auf ein Foto von einer Galette – knuspriger Teig, saftige Blaubeeren, leicht verlaufen, mit Puderzucker bestäubt. Und mittendrin dieser goldene Rand, hauchdünn und zart gebräunt. Ich war sofort begeistert.

Der Link führte mich zu einem Blog, den ich vorher gar nicht kannte (leider habe ich den genauen Namen nicht mehr im Kopf – ich weiß nur, dass es irgendwo zwischen Pinterest und einem französischen Rezeptarchiv war). Das Besondere war, dass diese Galette nicht aus klassischem Mürbeteig gemacht war, sondern aus Filoteig. Eine Zutat, die ich bis dahin fast nur mit Börek oder Baklava verbunden hatte.

Ich liebe Rezepte, die bekannte Zutaten neu denken. Also hab ich’s ausprobiert. Und das Ergebnis? Ein echtes kleines Wunder: super schnell gemacht, leicht und trotzdem beeindruckend. Die Kombination aus der cremigen Frischkäsefüllung, den fruchtigen Blaubeeren und dem knusprigen Teig hat einfach gepasst. Seitdem habe ich die Galette schon unzählige Male gebacken – für Freundinnen beim Kaffeetrinken, als Dessert nach einem leichten Sommeressen oder einfach mal nur für mich.

Ich habe das Rezept inzwischen leicht angepasst. Etwas Zitronenschale für die Frische, ein Hauch Vanille, geröstete Mandelblättchen für mehr Crunch. Und ich finde: genau so schmeckt sie perfekt.

Dieses Rezept ist für mich ein kleines Stück Genuss im Alltag. Es erinnert mich daran, dass man oft aus ganz einfachen Dingen etwas Besonderes machen kann. Und dass es manchmal reicht, sich einfach treiben zu lassen – durch den Regen, durch das Internet – um auf etwas zu stoßen, das man gar nicht gesucht hat, aber trotzdem behalten möchte.

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude daran wie ich. Und vielleicht wird diese Galette ja auch für euch ein neuer Klassiker.*

Blaubeer-Frischkäse-Galette mit Filoteig

Gang: KuchenSchwierigkeit: Easy

Portionen

6

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

ZUTATEN:

• 10 Blätter Filoteig (ca. 180g)

• 150g Butter, geschmolzen

• 250g Blaubeeren

• 1 TL Zucker

• 300g Frischkäse

• 70g Puderzucker

• 1 TL Zitronenschale

• ½ TL Vanilleextrakt

• 1 Ei (Eiweiß und Eigelb getrennt)

• 50g Mandelblättchen

• Puderzucker zum Bestäuben

• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Frischkäse mit Puderzucker, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Eigelb verrühren, bis die Masse glatt ist. In Kühlschrank stellen.
• Blaubeeren mit 1 TL Zucker mischen und zur Seite stellen.
• Ein großes Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Ein Filoteigblatt auflegen, mit geschmolzener Butter bestreichen. Das nächste Blatt leicht versetzt darauflegen und wieder buttern. So alle 10 Blätter übereinanderlegen.
• Die Frischkäsemasse mittig (mit ca. 5 cm Rand) auf dem Teig verteilen. Die gezuckerten Blaubeeren daraufgeben. Den Rand des Teigs vorsichtig über die Füllung klappen, sodass in der Mitte ein „offenes Fenster“ bleibt. Dabei den Rand etwas andrücken. Den Teigrand mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, Mandelblättchen daraufstreuen. Optional noch 1 EL Zucker drüber streuen.
• Die Galette auf ein Backblech ziehen und ca. 25–30 Minuten goldbraun backen, bis der Teig knusprig ist. Etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

NOTIZEN:

• Quelle: Antonioufillo.com.au

*Geschrieben mit ChatGPT