Pastéis de Nata

Es ist ein echter portugiesischer Leckerbissen, den ich lieben gelernt habe, und ich kann es kaum erwarten, dass auch ihr in den Genuss kommt.

Die süßen, cremigen Custardfüllungen in knusprigem Blätterteig sind ein Gedicht für den Gaumen. Die Kombination aus Zimt, Zitrone und Vanille verleiht diesen kleinen Leckereien eine unwiderstehliche Geschmacksnote, die euch sofort nach Lissabon versetzt.

Die Zubereitung mag vielleicht nach viel klingen, aber ich verspreche euch, es ist einfacher, als es scheint. Der Duft, der beim Kochen durch die Küche zieht, ist allein schon den Aufwand wert. Und wenn ihr dann die fertigen Pasteis aus dem Ofen holt, dieses goldbraune Kunstwerk – einfach unbezahlbar!

Der Weg zu diesen himmlischen Köstlichkeiten beginnt mit der Herstellung einer seidig glatten Custard-Mischung. Der Zucker, die Vanille, die Zitronenschale und der Zimt verschmelzen zu einem Aromenfeuerwerk. Wenn ihr die Mischung dann mit den Eigelben und der warmen Milch verbindet, entsteht eine cremige Füllung, die perfekt in den Blätterteig passt.

Der Blätterteig – mein persönlicher Held dieses Rezepts – sorgt für die knusprige Umarmung um die cremige Füllung. Es ist erstaunlich, wie er sich während des Backens entfaltet und diesen unwiderstehlichen Kontrast schafft. Ein Tipp: Holt die Pasteis aus dem Ofen, wenn sie schön goldbraun sind, und lasst sie ein wenig abkühlen, bevor ihr euch darauf stürzt. Der erste Biss wird euch umhauen!

Pasteis de Nata sind nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine Reise durch die Aromen der portugiesischen Küche. Also, schnapp dir die Zutaten, lass die Küche nach Portugal duften und genieße jeden Bissen dieser kleinen Köstlichkeiten. Viel Spaß beim Nachbacken!

Pastéis de Nata

Gang: NachtischKüche: PortugalSchwierigkeit: Mittel

Portionen

12

Portionen

Kochzeit

1

Stunde 

ZUTATEN:

• 280 g weißer Zucker

• 80 ml Wasser

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 Zitronenschale, in Streifen geschnitten

• 1 Zimtstange

• 355 ml Vollmilch

• 40 g Mehl

• 1/4 TL Salz

• 6 große Eigelb

• 250g Blätterteig

• Den Zucker, das Wasser, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und die Zimtstange in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
• Die Milch in einem separaten Topf erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Das Mehl und das Salz in eine Schüssel sieben. Unter ständigem Rühren langsam die heiße Milch hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Die Zucker-Wasser-Mischung vom Herd nehmen und die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt. Die Zimtstange und Zitronenschale entfernen und die Mischung abkühlen lassen.
• Die Eigelbe in eine Schüssel geben und langsam die abgekühlte Milchmischung einrühren. Die Creme durch ein Sieb sieben um eventuell entstandene Klumpen zu verwerfen.
• Den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Mit einer Tasse oder einem runden Ausstecher Kreise ausstechen, die groß genug sind, um Muffinmulden zu bedecken. Die Blätterteigkreise in die Mulden einer Muffinform legen und vorsichtig andrücken.
• Die Eigelb-Milchmischung in die vorbereiteten Blätterteigförmchen gießen. Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und die Pasteis de Nata etwa 15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fest sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

NOTIZEN:

• Quelle: Devourtours.com

*Geschrieben mit ChatGPT