Karottenkuchen

Diesen Kuchen hat mir meine Ex-Arbeitskollegin vorgestellt. Ich war sofort begeistert und habe direkt nach den Rezept gefragt. Nach ein paar Änderungen ist dieser perfekte Karottenkuchen entstanden.

Karottenkuchen

Portionen

6 Portionen

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

350 kcal / 100 g

Zutaten:

  • 100 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 200 g brauner Zucker
  • 240 ml Sonnenblumenöl
  • 4 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskat
  • 360 g geriebene Karotten
  • 100 g Walnüsse

Für die Glasur:

  • 200 g Frischkäse
  • 30 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 100 g Puderzucker
  • Nach Geschmack: Zitronenschale, Vanilleextrakt
  • Nüsse für die Dekoration

Backform: Ø 26

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Eier 1-2 Minuten mit einem Mixer schlagen. Der Zucker dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen.
  3. Der Sonnenblumenöl, die Vanille, der Zimt, der Muskatnuss und das Salz dazugeben. Bei einer niedrigen Geschwindigkeit die Zutaten vermischen.
  4. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Unter ständigem Rühren langsam zu den restlichen Zutaten dazugeben.
  5. Geriebene Karotten und gehackte Nüsse in den Teig dazugeben.
  6. Das Backform mit dem Backpapier auslegen. Den Teig in die Form und für 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  7. Für die Glasur die Zutaten vermischen und den Kuchen dekorieren.

Anmerkungen:
– Am besten nehmt ihr eine ganze Form (die nicht aus zwei Teilen besteht.) Der Teig ist flüssig und es kann passieren, dass er ausläuft. Falls ihr keine ganze Form habt, wickelt einfach die Form mit der Alufolie.

Schritt-für-Schritt-Fotos:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Eier 1-2 Minuten mit einem Mixer schlagen. Der Zucker dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen.

Der Sonnenblumenöl, die Vanille, der Zimt, der Muskatnuss und das Salz dazugeben. Bei einer niedrigen Geschwindigkeit die Zutaten vermischen.

Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Unter ständigem Rühren langsam zu den restlichen Zutaten dazugeben.

Geriebene Karotten und gehackte Nüsse in den Teig geben.

Das Backform mit dem Backpapier auslegen. Den Teig in die Form und für 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Glasur die Zutaten vermischen und den Kuchen dekorieren.

Zuletzt aktualisiert am 20 Oktober, 2022

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