Дрожжевая косичка

Очень популярная выпечка в Германии. По вкусу это обычная сдобная булочка.

Дрожжевая косичка

Ингредиенты:

• 500 гр. муки
• 250 мл. тёплого молока
• 75 гр. мягкого сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• 50 гр. сахара
• 2 яйца
• 21 гр. свежих дрожжей
• 1/2 ст.л. лимонной цедры
• Опционально: орехи, изюм, колотый сахар

Приготовление:

1. Сахар смешиваем с дрожжами и теплым молоком, пока всё не станет одномерным. Добавляем лимонную цедру и 1 яйцо. Хорошо перемешиваем.
2. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, соль и просеянную муку. Все тщательно перемешиваем, можно использовать миксер со специальной насадкой для теста. Муку лучше добавлять потихоньку пока мы не получим мягкое и эластичное тесто. Кладем тесто в миску и накрываем её пленкой и полотенцем. Ставим в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличится вдвое.
3. Сейчас можно добавить различную начинку. Например орехи или изюм. Теперь делаем саму косичку. Для начала делим тесто на 3 ровных кусочка и раскатываем каждый кусочек в длинную колбаску. Закрепляем их вверху и плетем обычную косичку. Концы подминаем. (фото ниже). Накрываем косичку чистым полотенцем и оставляем еще на 30 минут.
4. Смазываем косичку яйцом и посыпаем колотым сахаром. Выпекаем при 180 °C 30-35 минут до золотистого цвета.
5. Приятного аппетита!

Пошаговые фото:

Сахар смешиваем с дрожжами и теплым молоком, пока всё не станет одномерным. Добавляем лимонную цедру и 1 яйцо. Хорошо перемешиваем.

Добавляем сливочное масло комнатной температуры, соль и просеянную муку. Все тщательно перемешиваем, можно использовать миксер со специальной насадкой для теста. Муку лучше добавлять потихоньку пока мы не получим мягкое и эластичное тесто. Кладем тесто в миску и накрываем её пленкой и полотенцем. Ставим в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличится вдвое.

Сейчас можно добавить различную начинку. Например орехи или изюм. Теперь делаем саму косичку. Для начала делим тесто на 3 ровных кусочка и раскатываем каждый кусочек в длинную колбаску.

Закрепляем их вверху…

и плетем обычную косичку. Концы подминаем. (фото ниже). Накрываем косичку чистым полотенцем и оставляем еще на 30 минут.

Смазываем косичку яйцом и посыпаем колотым сахаром. Выпекаем при 180 °C 30-35 минут до золотистого цвета.

Источник:

Chefkoch.de

Last Updated on 10. апреля 2021 by Elisabeth