Cherry Pie

Ich erinnere mich noch genau an den Sommer meiner Kindheit, als meine Großmutter mir das erste Mal gezeigt hat, wie man einen richtigen Cherry Pie backt. Damals war ich vielleicht acht Jahre alt, und wir verbrachten die Ferien auf dem Land. Der Kirschbaum im Garten war jedes Jahr eine kleine Attraktion für unsere Familie. Wenn die Kirschen reif waren, sammelten wir sie alle gemeinsam – ein einfaches Vergnügen, aber für mich immer ein Highlight.

Ich war immer diejenige, die auf die Leiter stieg, auch wenn meine Mutter und Großmutter schmunzelnd meinten, ich sei zu klein dafür. Meine Großmutter gab mir damals ein altes, abgenutztes Rezeptbuch in die Hand, das schon fast auseinanderfiel. Auf einer der Seiten fand ich das Rezept für Cherry Pie, eingerahmt von Kaffeeflecken und handgeschriebenen Notizen. “Das ist ein Familienrezept,” sagte sie mit einem liebevollen Lächeln. „Wir machen es jedes Jahr, solange ich denken kann.“

Der Duft von frisch gebackenem Pie, der sich im ganzen Haus ausbreitete, ist eine Erinnerung, die mich bis heute begleitet. Es war nicht nur der Geschmack, sondern die Vorfreude, das Lachen und das Gefühl, etwas gemeinsam geschaffen zu haben. Als ich älter wurde, übernahm ich immer mehr die Verantwortung für das Rezept. Es wurde mein Ritual, auch wenn ich längst nicht mehr so oft auf dem Land bin.

Heutzutage backe ich diesen Pie für meine eigene Familie und Freunde. Jedes Mal, wenn ich den Teig knete oder die Kirschen vorbereite, fühle ich mich mit den Frauen meiner Familie verbunden – mit meiner Mutter, meiner Großmutter und sogar mit meiner Urgroßmutter, die ich nie kennengelernt habe, deren Handschrift ich aber noch auf den Rezeptseiten sehen kann. Es ist, als würde ich ein kleines Stück Familiengeschichte weitertragen, jedes Mal, wenn ich den Cherry Pie aus dem Ofen hole.

Dieses Rezept ist einfach, aber es steckt so viel mehr darin als nur Mehl, Butter und Kirschen. Es ist ein Stück Tradition, ein Stück Zuhause und ein kleiner Geschmack von Kindheit. Ich hoffe, dass es euch genauso viel Freude bereitet wie mir und vielleicht auch zu einem neuen Ritual in eurer Familie wird.

Viel Spaß beim Backen und Genießen – und denkt daran: Die besten Dinge im Leben sind oft die einfachsten.*

Cherry Pie

Gang: NACHTISCHSchwierigkeit: Mittel

Portionen

8

Portionen

Kochzeit

2

Stunden 

ZUTATEN:

• Für den Teig

• 350g Mehl

• 1 TL Salz

• 2 EL Zucker

• 150 g Butter

• 120 ml kaltes Wasser

• Für die Füllung

• 750 g TK Kirschen

• 150 g Zucker

• 20g speisestärke

• 1 Prise Salz

• 1 EL Zitronensaft

• Rest

• 1 Ei

• 1 TL Zucker

• Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Mit den Fingern oder einem Teigmixer schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach das kalte Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in zwei Hälften teilen, zu Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Kirschen, Zucker, Speisestärke, Salz und Zitronensaft in einem kleinen Topf gut vermischen und kurz aufkochen lassen. Wenn es langsam dicker wird von der Hitze abnehmen und abkühlen lassen.
• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Teighälfte ausrollen und in eine 24-26 cm große Pie-Form legen. Den Rand leicht andrücken. Für ca. 10 Min backen und danach kurz abkühlen lassen. Die Kirschfüllung gleichmäßig in die Teigform geben. Die zweite Teighälfte ausrollen und entweder als Gitter oder als vollständige Decke über die Füllung legen. Falls der Teig als Decke genutzt wird, einige kleine Schlitze einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
• Die Teigdecke mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit 1 TL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert. Den Pie vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

NOTIZEN:

*Geschrieben mit ChatGPT

Zuletzt aktualisiert am 15 November, 2024