Dänischer Erdbeerkuchen

Schon als kleines Mädchen liebte ich es, meiner Großmutter in der Küche zuzusehen. Sie war eine leidenschaftliche Bäckerin, die jede Woche die wunderbarsten Kuchen und Torten zauberte. Besonders im Sommer, wenn die Erdbeeren reif waren, freute ich mich auf ihren Dänischen Erdbeerkuchen. Diese Nachmittage in ihrer Küche, das Aroma von frisch gebackenem Teig und süßen Erdbeeren in der Luft, sind einige meiner schönsten Kindheitserinnerungen.

Eines Tages, ich war vielleicht zwölf Jahre alt, fragte ich sie, ob ich ihr helfen dürfte. Sie lachte und sagte, sie hätte schon darauf gewartet, dass ich frage. An diesem Tag lernte ich, wie man den perfekten Mürbeteig zubereitet. Meine Hände waren noch ungeübt, der Teig klebte überall, aber meine Großmutter hatte unendliche Geduld mit mir. Sie zeigte mir, wie man die Butter schnell und vorsichtig unter das Mehl mischt, damit der Teig schön mürbe wird.

In den folgenden Jahren verbrachten wir viele Nachmittage zusammen in der Küche. Ich lernte, wie man Marzipan-Masse zubereitet, die richtige Konsistenz der Vanillecreme erkennt und wie wichtig die Qualität der Erdbeeren ist. Ihre ruhige Art und ihre Liebe zum Detail beeindruckten mich tief. Sie sagte immer, dass gutes Essen von Herzen kommt und man dies bei jedem Bissen spüren kann.

Als ich älter wurde, begann ich, das Rezept meiner Großmutter selbst auszuprobieren. Anfangs gab es viele Versuche und einige Misserfolge, aber mit der Zeit wurde ich sicherer. Besonders die ersten Male, als ich den Kuchen für meine eigene Familie und Freunde backte, erinnere ich mich gut. Die Freude in ihren Augen und das Lob für den Geschmack bestärkten mich darin, weiter zu machen.

Heute, viele Jahre später, backe ich diesen Dänischen Erdbeerkuchen jedes Jahr im Sommer, wenn die Erdbeeren auf ihrem Höhepunkt sind. Es ist mehr als nur ein Rezept für mich; es ist eine Verbindung zu meiner Großmutter und den glücklichen Tagen meiner Kindheit. Jedes Mal, wenn ich den Teig knete, die Vanillecreme rühre und die Erdbeeren auf dem Kuchen arrangiere, fühle ich mich ihr wieder ganz nahe.

Ich möchte dieses wunderbare Rezept nun mit Ihnen teilen. Es ist einfach zuzubereiten, aber in seiner Einfachheit liegt die Perfektion. Ich hoffe, dass es Ihnen genauso viel Freude bereitet wie mir und dass Sie vielleicht auch besondere Momente mit Ihren Lieben damit verbinden können.

Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!*

Dänischer Erdbeerkuchen

Gang: DessertKüche: DänemarkSchwierigkeit: Medium

Portionen

12

Portionen

Kochzeit

1

Stunde 

30

Minuten

ZUTATEN:

• Mürbeteig

• 250g Mehl

• 130g Butter (kalt)

• 65g Zucker

• 1 EL kaltes Wasser

• Marzipan-Masse

• 100g Marzipanrohmasse

• 50g Zucker

• 30g Mehl

• 1 Ei

• 70g Butter (zimmerwarm)

• Vanille-Pudding

• 500ml Milch

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 2 Eier

• 2 EL Speisestärke

• 100 g Zucker

• Dekoration:

• 750g frische Erdbeeren

• 1 Päckchen Tortenguss

• 75 g Kuvertüre (optional)

• Für das Mürbeteig das Mehl in eine große Schüssel sieben und die kalten Butterwürfel hinzugeben. Den Zucker und das kalte Wasser hinzufügen. Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Das Ofen auf 180°C vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Tarteform legen. Den Rand gut andrücken und überschüssigen Teig entfernen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier belegen und mit Backbohnen oder Reis beschweren und etwa 15 Minutenbacken. Kurz auskühlen lassen.
• Für die Marzipanmasse die Marzipanrohmasse grob raspeln und mit Zucker und Mehl vermischen. Das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Marzipan-Masse auf den vorgebackenen Mürbeteigboden streichen. Die Tarte erneut im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis die Marzipan-Masse goldbraun ist. Auskühlen lassen.
• Für die Creme Milch in einen Topf zum kochen bringen. Eier mit Zucker und Vanillezucker für 3 Min schlagen. Speisestärke dazugeben und gut vermischen. Eier-Masse zum Milch geben und unter ständigem rühren zu einer cremige Masse bringen. Kurz abkühlen lassen.
• Optional die Kuvertüre schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle) und über Marzipan streichen. In Kühlschrank stellen bis Schokolade hart wird.
• Die abgekühlte Vanillecreme auf der Tarte streichen. In Kühlscrank für 30 Minuten stellen.
• Die frischen Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren dekorativ auf der Vanillecreme verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gegeben werden, um einen schönen Glanz zu erzeugen.

NOTIZEN:

• Quelle: Krimiundkeks.de

*Geschrieben mit ChatGPT

Zuletzt aktualisiert am 24 Juni, 2024