Torte Napoleon
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Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das mich immer wieder an meine Kindheit erinnert und das ich auch heute noch sehr gerne zubereite: Die Torte Napoleon. Dieses Gebäckstück, das auch als “Mille Feuille” bekannt ist, stammt aus der französischen Küche und hat eine lange Tradition.

Ich erinnere mich noch sehr gut an meine Großmutter, die diese Torte immer wieder zu besonderen Anlässen gebacken hat. Wenn sie die Torte aus dem Ofen holte und ich den Duft von frisch gebackenem Blätterteig und süßer Vanillecreme roch, wusste ich, dass es etwas Besonderes zu feiern gab.

Heute backe ich die Torte Napoleon oft selbst und freue mich jedes Mal aufs Neue darüber, wie einfach sie zu machen ist und wie gut sie bei meinen Gästen ankommt. Mit diesem Rezept möchte ich euch zeigen, wie ihr die Torte Napoleon ganz einfach zu Hause zubereiten könnt und wie ihr damit eure Lieben verzaubern könnt.

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!*

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Torte Napoleon
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Torte Napoleon

Gang: MITTEL, UKRAINEKüche: French, UkraineSchwierigkeit: Hard
Portionen

12

Portionen
Kochzeit

10

Stunden 

ZUTATEN:

  • Für den Teigschicht

  • 150 ml Wasser

  • 1/2 EL Essig

  • 2 Eier (Größe M)

  • 300g Butter (kalt)

  • Prise Salz

  • 600 g Mehl

  • Für die Creme

  • 1 L Milch (3,5%)

  • 400 g Zucker

  • 1 Pck. Vanille Zucker

  • 100 g Mehl

  • 4 Eier

  • Wasser mit Essig vermischen. Eier schlagen. Mit Wasser und Essig vermischen und 2-3 Min. verrühren. Salz dazugeben und kurz vermischen.
  • Butter mit eine Reibe reiben und danach grob mit Mehl vermischen.
  • Eier Masse dazugeben und zu einem festem Teig verarbeiten. Aus den Teig 11 Kugeln formen mit eine Frischhaltefolie bedecken und für 1 Stunde ins Kühlschrank stellen.
  • Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Kugel auf einem Backpapier so dünn wie möglich ausrollen. Mit Hilfe eine Schablone (z.B. das Boden einer Ø 26 Backform) einen Kreis rausschneiden. Den Kreis mit einer Gabel mehrmals durchstechen. Ca. 8-10 Min bis Goldbraun backen (inkl. Teigrand). Gebackenes Teigrand zerbröseln. Das brauchen wir später fürs Deko.
  • ür die Creme 1 L Milch in einen Topf zum kochen bringen. Eier mit Zucker und Vanillezucker für 3 Min schlagen. Mehl dazugeben und gut vermischen. Eier Masse zum Milch geben und unter ständigem rühren zu einer cremige Masse bringen. Kurz abkühlen lassen.
  • Jeden Teigboden mit Creme bestreichen und jedes Mal den Teigboden ein bisschen rein drücken. Am Ende die ganze Torte mit Creme bestreichen und mit den zerbröselten Teigrand die Torte dekorieren. Napoleon mit eine Frischhaltefolie bedecken und über die Nacht bei Zimmertemperatur ziehenlassen. (Falls es heißer Sommer ist, dann lieber ins Kühlschrank stellen)

NOTIZEN:

  • *Geschrieben mit ChatGPT

Zuletzt aktualisiert am 7 Juni, 2023

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