Lachs mit Sahnesoße

Ein sehr einfaches und leckeres Rezept für die Fisch lieben und ein bisschen fancy mögen.

Lachs mit Sahnesoße

Zutaten:

• 250 gr Lachsfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 40 ml Weißwein (trocken)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 80 g Kirschtomate
• 200 ml Sahne
• 80 g Spinat
• 30 g Parmesan
• Nach Geschmack: Salz, Pfeffer
• 300 g Nudeln (z.B. Tagleatelli)

Zubereitung:

1. Die Nudeln kochen.
2. Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben. Lachsfilet dazugeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten beide Seiten anbraten. Fisch danach zur Seite legen.
3. In die gleiche Pfanne Butter dazugeben. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Mit Wein ablöschen. Gehackte Tomaten dazugeben. Weitere 2 Minuten braten.
4. Sahne, Salz, Pfeffer dazugeben und Hitze reduzieren. Ständig umrühren, bis die Soße dickflüssig wird. Spinat dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Parmesan bestreuen.
5. Lachsfilet zurück in die Pfanne legen und mit Soße begießen. Mit Nudeln servieren und mit Petersilie garnieren.
6. Guten Appetit!