Chilli con carne

Dieses Chili con Carne Rezept ist für mich mehr als nur ein einfaches Gericht. Es ist mit Erinnerungen verbunden. Und mit einem Moment, der meine Art zu kochen verändert hat. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich das erste Mal bewusst ein Chili con Carne selbst gekocht habe. Nicht nach einem festen Rezept. Sondern aus dem Bauch heraus.

Damals war es ein kalter Abend. Ich wollte etwas Warmes. Etwas Herzhaftes. Etwas, das lange köchelt und gut riecht. In meiner Küche lagen Hackfleisch, Gemüse und ein paar Dosen. Eigentlich nichts Besonderes. Aber genau daraus ist meine Liebe zu diesem Chili entstanden.

Ich habe angefangen zu experimentieren. Erst ganz vorsichtig. Dann mutiger. Ich habe Paprika geschnitten. Zwiebeln angeschwitzt. Knoblauch hinzugefügt. Der Duft hat sich langsam in der Wohnung ausgebreitet. Und ich wusste sofort, das wird gut. Chili con Carne ist für mich seitdem ein echtes Wohlfühlessen.

Mit der Zeit habe ich das Rezept immer weiter verfeinert. Ich habe gelernt, wie wichtig gutes Anbraten ist. Und dass Tomatenmark kurz geröstet werden sollte. Auch das Abspülen von Bohnen und Mais gehört für mich inzwischen fest dazu. Kleine Details machen am Ende den Unterschied.

Ein besonderer Moment war, als ich zum ersten Mal dunkle Schokolade ins Chili gegeben habe. Ich war skeptisch. Aber das Ergebnis hat mich überzeugt. Die Schokolade macht das Chili runder. Tiefer im Geschmack. Zusammen mit Zimt entsteht eine warme, fast schon gemütliche Note.

Heute koche ich dieses Chili con Carne regelmäßig. Für Familie. Für Freunde. Oder einfach nur für mich selbst. Es ist ein Rezept, das immer passt. Und es schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Dieses Chili con Carne Rezept steht für ehrliche Küche. Für einfache Zutaten. Und für Genuss ohne Stress. Genau so koche ich am liebsten. Und genau deshalb teile ich dieses Rezept hier. Vielleicht wird es ja auch ein Teil deiner eigenen Küchengeschichte.

Chilli con carne

Gang: HauptgangKüche: MexicanSchwierigkeit: Easy

Portionen

4

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

30

Minuten

ZUTATEN:

• 400g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)

• 3 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel

• 3 Knoblauchzehe

• 2 rote Paprika

• 1 Zucchini

• 2 EL Tomatenmark

• 1 Chillischote

• 250 ml Rinderbrühe

• 400 g Dosentomaten

• 2 Lorbeerblatt

• 410 g Dosenbohnen (Nettogewicht)

• 300 g Dosenmais (Nettogewicht)

• 25 g dunkle Schokolade (70%)

• 1 TL Zimt

• Nach Geschmack: Salz, Pfeffer

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini würfeln. Chilischote fein hacken (je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne).
• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Paprika, Knoblauch, Zucchini und Chili unterrühren und ca. 5 Minuten mitbraten. Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es grau ist.
• Tomatenmark, Dosentomaten, Rinderbrühe und Lorbeerblätter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und das Chili ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
• Bohnen und Mais mit einem Sieb kurz abspülen und dann in den Topf unterheben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss die dunkle Schokolade grob hacken und unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
• Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

NOTIZEN:

• Besonders lecker mit etwas frischem Brot.
• Optional mit Crème fraîche oder Sauerrahm toppen.
• Am nächsten Tag schmeckt das Chili oft sogar noch besser

Zuletzt aktualisiert am 19 Januar, 2026