Spaghetti Bolognese mit Tofu

Veganismus ist in letzter Zeit sehr populär geworden. Ich kann auf Fleisch nicht ganz verzichten, aber ich versuche es oft in Rezepten mit Tofu zu ersetzen. Dieses Rezept ist eine sehr gute Alternative zum Original.

Spaghetti Bolognese mit Tofu

Zutaten:

• 500 g Spaghetti
• 400 g Tofu
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• 1 1/2 TL trockener Knoblauch
• 2 TL trockener Paprika
• 1/2 TL Chili
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Dose Tomaten im eigenen Saft
• 250 ml Brühe
• 1 EL Tomatenmarkt
• 2 TL Oregano
• 1 EL Zucker
• 3 Zehe Knoblauch
• Nach Geschmack: Parmesan, Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung:

1. Tofu zwischen zwei Holzbretten legen mit schweren Bücher obendrauf. Wir halten es etwa 30 Minuten lang unter der Presse, damit die Flüssigkeit herausfließt. Backofen auf 180 ° C vorheizen.
2. Sojasauce, Chili, trockenen Knoblauch und Paprika mischen. In einer Schüssel den Tofu zerkrümeln und mit der Sauce vermischen. Dann auf einem Backblech verteilen und 40 Minuten in den Ofen rösten.
3. Zwiebel und Karotte schälen und hacken.  Bei mittlerer Hitze in einem tiefen Topf goldbraun braten. Mit Wein ablöschen. Noch 5 min braten.
4. Dosentomaten, Tomatenmark und Brühe hinzufügen. Bei kleine Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. 
5. Gewürze, fein gehackten Knoblauch und Tofu am Ende hinzufügen.
6. Gekochte Spaghetti auf Tellern verteilen und  mit Bolognese, Parmesan und Basilikum servieren.
7. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Fotos:

Tofu zwischen zwei Holzbretten legen mit schweren Bücher obendrauf. Wir halten es etwa 30 Minuten lang unter der Presse, damit die Flüssigkeit herausfließt. Backofen auf 180 ° C vorheizen.

Sojasauce, Chili, trockenen Knoblauch und Paprika mischen.

In einer Schüssel den Tofu zerkrümeln und mit der Sauce vermischen. Dann auf einem Backblech verteilen und 40 Minuten in den Ofen rösten.

Zwiebel und Karotte schälen und hacken.  Bei mittlerer Hitze in einem tiefen Topf goldbraun braten. Mit Wein ablöschen. Noch 5 min braten.

Dosentomaten, Tomatenmark und Brühe hinzufügen. Bei kleine Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. 

Gewürze, fein gehackten Knoblauch und Tofu am Ende hinzufügen.

Gekochte Spaghetti auf Tellern verteilen und  mit Bolognese, Parmesan und Basilikum servieren.

Zuletzt aktualisiert am 26 März, 2020