Ukrainische Pampushka

Herzlich willkommen zu meinem kulinarischen Abenteuer in der Ukraine! Als jemand, der aus der Ukraine stammt und seit ca. 14 Jahren in Deutschland lebt, war es für mich immer wichtig, meine Wurzeln und meine Liebe zur ukrainischen Küche zu bewahren. In diesem Rezept möchte ich Ihnen eine köstliche Spezialität vorstellen: Ukrainische Pampushka mit Knoblauch. Diese kleinen, flaumigen Hefeteigbällchen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein kulturelles Erlebnis.

Die ukrainische Küche hat mich schon immer fasziniert und erinnert mich an meine Heimat. Ihre herzhaften und aromatischen Gerichte sind einfach unwiderstehlich, und die Pampushka ist da keine Ausnahme. Der Duft von frisch gebackenem Brot, kombiniert mit dem intensiven Geschmack von Knoblauch, entführt mich sofort in eine andere Welt. In der ukrainischen Kultur sind Pampushka ein fester Bestandteil von Festlichkeiten und Familienmahlzeiten, und ich möchte dieses kulinarische Erbe mit Ihnen teilen.

Die Zubereitung der Pampushka erfordert etwas Geduld und Hingabe, aber der Aufwand lohnt sich allemal. Ich knete den Teig sorgfältig, lasse ihn ausreichend Zeit zum Aufgehen und forme dann kleine Bällchen, die im Ofen goldbraun gebacken werden. Anschließend bepinsle ich sie großzügig mit Knoblauchöl, um ihnen den perfekten Geschmack zu verleihen. Das Ergebnis sind Pampushka, die so luftig und lecker sind, dass man sich kaum zurückhalten kann.

Diese Pampushka eignen sich nicht nur als Beilage zu herzhaften Eintöpfen oder Suppen wie Borschtsch, sondern können auch als eigenständiges Gericht genossen werden. Egal, ob ich sie zu einem festlichen Anlass serviere oder einfach nur meine Familie und Freunde verwöhnen möchte, die Pampushka werden garantiert alle begeistern.

In diesem Rezeptbuch möchte ich Ihnen nicht nur die Zubereitung der Pampushka mit Knoblauch näherbringen, sondern auch einen Einblick in die ukrainische Esskultur geben. Als jemand, der aus der Ukraine stammt und seit ca. 14 Jahren in Deutschland lebt, ist es mir wichtig, meine kulturellen Wurzeln zu pflegen und diese Leidenschaft für die ukrainische Küche mit Ihnen zu teilen.

Ich hoffe, dass Sie von den Aromen und dem Genuss der Ukrainischen Pampushka mit Knoblauch ebenso begeistert sein werden wie ich. Lassen Sie uns gemeinsam diese kulinarische Reise antreten und ein Stück ukrainischer Gastfreundschaft und Liebe zur guten Küche erleben. Guten Appetit!*

Ukrainische Pampushka / Knoblauchbrötchen

Gang: BrotKüche: Ukraine

Portionen

6

Portionen

Kochzeit

3

Stunden 

20

Minuten

ZUTATEN:

• Vorbereitung

• 20g Mehl

• 2 EL Wasser

• 60ml Kuhmilch

• Für den Teig

• Mehl-Wasser-Milch Mischung

• 7 g Trockenhefe

• 380g Mehl

• 30g Zucker

• 1 TL Salz

• 130ml Kuhmilch

• 1 Ei

• 40g Butter

• Für Knoblauch Sauce

• 3 Knoblauchzehen

• 4 EL Sonnenblumenöl

• Petersilie/Dill

• Prise Salz

• In einem kleinen Topf 60ml Milch, 2 EL Wasser und 20g Mehl vermischen und kurz aufkochen, bis eine Pudding-Masse entsteht. Zur Seit legen.
• In eine große Schüssel alle Zutaten für den Teig , außer Butter, vermischen. Mit einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 5 Min zu einem Teig vermischen. Butter dazugeben und für weitere paar Minuten vermischen bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch abdecken und für ca. 1 Std an einem warmen Ort ruhen lassen.
• Wenn der Teig sich verdoppelt hat, heißt es dass alles gut geht 🙂 Mit Hilfe einer Küchenwaage den Teig auf gleich große Kugeln aufteilen.
• Ein Kugel zu einem Rechteck ausdehnen.
• Falten und eindrücken.
• Danach in eine Schnecke rollen und das Ende einbisschen eindrücken, damit die Schnecke nicht auseinander fällt.
• Backform mit einem Backspray besprühen (alternativ geht natürlich einfach den Form mit Öl bepinseln) und die Teiglinge auf ca. 1-2 cm Abstand verteilen. Mit einem Handtuch bedecken und für weitere Stunde ruhen lassen.
• Bei einem 180°C vorgeheizten Ofen ca. 30 Min backen. Knoblauch und Kräuter zerkleinern und mit Öl und Salz vermischen. Auf heiße Pampushki verteilen und abkühlen lassen.

NOTIZEN:

• Für die Knoblauch Sauce könnt ihr gerne mehr Knoblauch und Öl nutzen 🙂

*Geschrieben mit ChatGPT

Zuletzt aktualisiert am 30 Juli, 2023