Шоколадная бабка

Увидела этот рецепт у моей любимой фуд-блогерши Каролины Гелен. (ссылка внизу) Получается очень сочная выпечка с шоколадом.

Шоколадная бабка

Ингредиенты:

• 25 гр свежжих дрожжей (или 7 гр сухих)
• 70 гр сахара
• 180 гр теплого молоко
• 350-400 гр муки
• 3 яйца
• 8 гр сахара
• 65 гр сливочного масла (комнатной температуры)
• 5 гр ванильного экстракта
• 200 гр нутеллы (можно взять другую шоколадно-ореховую пасту)

Для сиропа:

• 50 гр сахара
• 50 гр воды

Приготовление:

1. Дрожжи смешиваем с сахаром, ванилью и теплым молоком. Яйца разделяем на белки и желтки. Добавляем три желтка, соль и перемешиваем.
2. Добавляем потихоньку 350 гр муки, одновременно замешивая тесто с помощью миксера (если у вас есть специальные насадки для теста) или руками, пока тесто не станет однородным.
3. Теперь добавляем сливочное масло и продолжаем замешивать мягкое тесто. Если тесто будет слишком влажным, можно добавить еще 50 гр. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплое место на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 2 см. Затем размазываем шоколадную пасту по всей поверхности. Скручиваем тесто в рулет и разрезаем по длине на две части. Скручиваем и кладем в форму для выпечки на 30 минут. (на фото ниже)
5. Смазываем рулет белком и выпекаем при 180°C 40 минут до золотистого цвета.
6. Опционально можно полить нашу шоколадную бабку простым сиропом. Для этого подогреваем воду с сахаром и снимаем с плиты, когда вода закипит. Поливаем сиропом выпечку.
7. Приятного аппетита!

Пошаговые фото:

Дрожжи смешиваем с сахаром, ванилью и теплым молоком. Яйца разделяем на белки и желтки. Добавляем три желтка, соль и перемешиваем.

Добавляем потихоньку 350 гр муки, одновременно замешивая тесто с помощью миксера (если у вас есть специальные насадки для теста) или руками, пока тесто не станет однородным.

Теперь добавляем сливочное масло и продолжаем замешивать мягкое тесто.

Если тесто будет слишком влажным, можно добавить еще 50 гр. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплое место на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 2 см. Затем размазываем шоколадную пасту по всей поверхности.

Скручиваем тесто в рулет…

и разрезаем по длине на две части.

Скручиваем и кладем в форму для выпечки на 30 минут.

Опционально можно полить нашу шоколадную бабку простым сиропом. Для этого подогреваем воду с сахаром и снимаем с плиты, когда вода закипит. Поливаем сиропом выпечку.

Источник:

Carolinagelen.com