Kürbiscremesuppe

Ein weiteres Rezept von meinem Freund 🙂

Kürbiscremesuppe

Zutaten:

• 800g Kürbis
• 400 g Karotten
• 1 L Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 TL Ingwer (frisch)
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1/2 Zitrone
• 7 EL Olive. Öl
• Nach Geschmack: Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kürbis und Karotten schälen und auf mittelgroße Stücke schneiden. Auf ein Backblech verteilen. Olivenöl, Salz und Pfeffer verteilen. 15 Minuten backen, bis die Gemüse goldig und weich ist.
2. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. In eine Pfanne scharf anbraten.
3. Kürbis, Karotten und Brühe dazugeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Wenn alle Zutaten weich geworden sind, mit einem Mixer alles pürieren.
4. Kokosmilch, Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben. Weitere paar Minuten köcheln.
5. Guten Appetit!

Anmerkungen:
– Wenn die Suppe zu dick wird, geben sie ein bisschen mehr Brühe dazu.
– Ehrlich gesagt habe ich aufgehört, den Kürbis zu schälen, der Geschmack hat sich nicht verändert.

Schritt-für-Schritt-Fotos:

Kürbis und Karotten schälen und auf mittelgroße Stücke schneiden. Auf ein Backblech verteilen. Olivenöl, Salz und Pfeffer verteilen. 15 Minuten backen, bis die Gemüse goldig und weich ist.

Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. In eine Pfanne scharf anbraten.

Kürbis, Karotten und Brühe dazugeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Wenn alle Zutaten weich geworden sind, mit einem Mixer alles pürieren.

Kokosmilch, Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben. Weitere paar Minuten köcheln.

Zuletzt aktualisiert am 22 November, 2020