Oladki

Man sagt, dass wir oft weit reisen müssen, um das zu entdecken, was wir bereits kennen. Dies trifft besonders auf meine kulinarische Reise zu. Obwohl ich in verschiedenen Ländern und Kulturen gelebt und gekocht habe, waren es letztendlich die vertrauten Geschmacksnoten meiner Heimat, die Ukraine, die sich in mein Herz gebrannt haben. Die leuchtenden Erinnerungen an die Kindheit und die köstlichen Gerichte, die von meiner geliebten Großmutter zubereitet wurden, zogen mich immer wieder an. Eines dieser Gerichte sind die unwiderstehlichen Oladuschki, auch Oladki genannt.

Oladuschki sind die ukrainische Antwort auf Pfannküchlein, jedoch mit einer einzigartigen Textur und einem Geschmack, der für unsere Kultur so spezifisch ist. Sie repräsentieren nicht nur unsere Liebe zur gut gemachten, einfachen Hausmannskost, sondern auch die Wärme und Gastfreundschaft, die für die ukrainischen Menschen charakteristisch ist.

Ich erinnere mich noch an den süßen Duft der Oladki, die morgens auf dem Herd brutzelten, und an das fröhliche Klappern der Küchenutensilien, das durch das Haus hallte, während meine Großmutter in der Küche wirbelte. Jeder Bissen von diesen fluffigen Pfannküchlein, außen leicht knusprig und innen wunderbar weich, ist eine Ode an die Liebe und Fürsorge, die sie in jede Mahlzeit investierte.

Egal, ob mit saurer Sahne, Marmelade oder frischen Früchten serviert, diese Oladki sind vielseitig und passen zu jeder Mahlzeit. Und dank des einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmacks durch den zugesetzten Kefir, schaffen sie es immer, auf angenehme Weise zu überraschen.

Jetzt möchte ich das Rezept meiner Großmutter mit Ihnen teilen. Jedes Mal, wenn ich diese Oladuschki zubereite, fühle ich mich meiner Heimat nahe, egal wo auf der Welt ich mich gerade befinde. Mein tiefster Wunsch ist es, dass Sie durch dieses Rezept ein Stück meiner Heimat und meiner Geschichte in Ihrer Küche erleben können.*

Oladuschki

Gang: FrühstückKüche: UkraineSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Kochzeit

30

Minuten

ZUTATEN:

• 250 ml Kefir (oder Buttermilch)

• 7 EL Zucker

• 200 g Mehl

• 1/2 TL Salz

• 1 Ei

• 2 Äpfel (optional)

• 1 TL Backpulver

• Sonnenblumenöl

• Blaubeeren (optional)

• In einer großen Schüssel das Ei und den Zucker verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Kefir und Salz hinzufügen und gut verrühren. Die Äpfel reiben und dann zur Mischung hinzufügen. (optional)
• In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen.
• Die Mehlmischung langsam zur flüssigen Mischung hinzufügen, dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Blaubeeren dazugeben (optional)
• Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen (etwa 3-4 EL Öl). Für jeden Küchlein etwa 1,5 EL Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

NOTIZEN:

• Dazu passt eure Lieblingsmarmelade oder Honig.

*Geschrieben mit ChatGPT

Zuletzt aktualisiert am 18 November, 2023