Трёх слойный пирог с шоколадом

Сегодня у нас следующая вариация этого великолепного пирога. На этот раз с малиной.

Трёх слойный пирог с шоколадом

Ингредиенты:

• 450 мл молока (3,5%)
• 100 гр темного шоколада
• 100 гр сливочного масла
• 5 белков
• щепотка соли
• 5 желтков
• 90 гр сахара
• 90 гр муки
• 1 ст.л. какао

Для глазури

• 100 + 50 гр темного шоколада (лучше кувертюр)
• 200 гр жидких сливок

Форма для выпечки: 25х25

ОЧЕНЬ ВАЖНО! ФОРМА ДОЛЖНА СОСТОЯТЬ ИЗ ОДНОЙ ЧАСТИ. ИНАЧЕ ПИРОГ ПРОСТО ВЫТЕЧЕТ ИЗ СЪЕМНОЙ ФОРМЫ.

Приготовление:

1. Включить духовку на 150°C.
2. Молоко подогреваем в кастрюле. Добавляем масло и 100 гр шоколада. Перемешиваем до однородной массы и откладываем в сторону.
3. Белки взбиваем с солью до густой пенки.
4. Желтки взбиваем с сахаром до кремовой консистенции. Муку смешиваем с какао и потихоньку добавляем к желткам. Перемешиваем тесто на маленькой скорости до однородности. Добавляем молоко постоянно помешивая.
5. Добавляем белки в три этапа. Аккуратно перемешивая. Комочки желательны.
6. Добавляем тесто в форму. Выпекать 55 минут. Середина должна быть немного жидкой. Дать немного остыть и затем поставить в холодильник на 3 часа.
7. Кувертюр растапливаем на водяной бане. 50 гр шоколада размазываем по бумаге для выпечки. Даем полностью застыть и затем разламываем шоколад на кусочки. Взбиваем сливки до загустения. Оставшийся кувертюр добавляем к сливкам. Перемешиваем. Украшаем наш пирог.
8. Приятного аппетита!

Пошаговые фото:

Включить духовку на 150°C.

Молоко подогреваем в кастрюле. Добавляем масло и шоколад. Перемешиваем до однородной массы и откладываем в сторону.

Белки взбиваем с солью до густой пенки.

Желтки взбиваем с сахаром до кремовой консистенции. Муку смешиваем с какао и потихоньку добавляем к желткам. Перемешиваем тесто на маленькой скорости до однородности. Добавляем молоко постоянно помешивая.

Добавляем медленно молоко одновременно замешивая всё венчиком.

Добавляем белки в 3 части. Аккуратно перемешивая. Комочки желательны.

Добавляем тесто в форму. Выпекать 55 минут. Середина должна быть немного жидкой. Дать немного остыть и затем поставить в холодильник на 3 часа.

Кувертюр растапливаем на водяной бане. 50 гр шоколада размазываем по бумаге для выпечки. Даем полностью застыть и затем разламываем шоколад на кусочки. Взбиваем сливки до загустения. Оставшийся кувертюр добавляем к сливкам. Перемешиваем.

Украшаем наш пирог.

Источник

Dr. Oetker

Last Updated on 29. ноября 2020 by Elisabeth