Французкий багет

Monsieur, je ne mange pas six jours
Наверное это единственная фраза, которую я знаю на французком 🙂 Вкусный багет, от одного моего хорошего друга. Тут очень важна техника и главное не спешить. Выпечка этого не любит.

Французкий багет

Ингредиенты:

• 500 гр. муки (Высший сорт. В Германии сорт 550)
• 330 мл. тёплой воды
• 1 ч.л. соли
• 1 кубик (42 гр) свежжих дрожжей

Приготовление:

1. Растворяем дрожжи в теплой воде.
2. Отдельно смешиваем муку с солью. Добавляем к дрожжам. Мешаем деревянной ложкой минуты три.
3. Посыпаем тесто мукой и накрываем влажный полотенцем. Оставляем на 20 минут.
4. Достаем тесто и на посыпанную мукой поверхность кладём тесто. Раскатываем тесто в прямоугольник (руками, скалка вам не нужна).
5. Затем поочереди складываем уголки в середину. (см. фото ниже)
6. Кладём тесто уголками вниз обратно в миску и накрываем полотенцем. Оставляем тесто еще 20 минут. Делаем так еще 2 раза. Каждый раз оставляя тесто на 20 минут. Всего выйдет 1 час.
7. Формируем из теста два багета и оставляем подниматься на 15 минут.
8. Включаем духовку на 220°C (режим гриля). Ставим форму с водой на дно духовки.
9. Делаем надрезы по багету. Сбрызгиваем водой и посыпаем мукой. Выпекаем 30 минут до золотой корочки.
10. Приятного аппетита!

Пошаговые фото:

Растворяем дрожжи в теплой воде.

Отдельно смешиваем муку с солью. Добавляем к дрожжам. Мешаем деревянной ложкой минуты три.

Посыпаем тесто мукой и накрываем влажный полотенцем. Оставляем на 20 минут.

Достаем тесто и на посыпанную мукой поверхность кладём тесто. Раскатываем тесто в прямоугольник (руками, скалка вам не нужна).

Затем поочереди складываем уголки в середину.

Кладём тесто уголками вниз обратно в миску и накрываем полотенцем. Оставляем тесто еще 20 минут. Делаем так еще 2 раза. Каждый раз оставляя тесто на 20 минут. Всего выйдет 1 час.

Формируем из теста два багета и оставляем подниматься на 15 минут.

Включаем духовку на 220°C (режим гриля). Ставим форму с водой на дно духовки.

Делаем надрезы по багету. Сбрызгиваем водой и посыпаем мукой. Выпекаем 30 минут до золотой корочки.

Last Updated on 1. апреля 2020 by Elisabeth