Курица карри со шпинатом

Как-то случайно наткнулась на данный рецепт в пинтересте и сразу влюбилась! Не думала, что шпинат может быть таким вкусным.

Курица карри со шпинатом

Ингредиенты:

• 500 гр. куринной грудки (или индейки)
• 200 гр. риса басмати
• 2 зуб. чеснока
• 1 ч.л соли
• небольшой кусочек имбиря
• 1 ч.л. чили (приправа или свежий)
• 2 ч.л. карри
• ½ ч.л. кумина
• ½ ч.л. лемонграсс (можно заменить коркой лимона)
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. перца
• 1 красная луковица
• 1-2 болгарский перец
• 1 ч.л. томатной пасты
• 1 ст.л. олив. масла
• 1 ст.л. муки
• 100 мл. бульона
• 200 мл. кокосового молока
• 150 гр. шпината (можно замороженного)
• Для украшения петрушка

Приготовление:

1. Курицу нарезать на порционные кусочки. Смешать со специями (карри, соль,кумин,лемонграсс, лимонный сок, перец) и мукой. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 15 минут.
2. Если шпинат свежий, то промыть его и нарезать.
3. Лук почистить и мелко нарезать. Паприку нарезаем на тонкие дольки. Чистим имбирь и мелко нарезаем.
4. В глубокой сковородке (или вок) на олив. масле поджариваем лук. Добавляем курицу. Обжариваем со всех сторон на большом огне.
5. Добавляем бульон и кокосовое молоко. Уменьшаем огонь до среднего. Добавляем томатную пасту и все остальные ингредиенты кроме шпината и риса.
6. 30 минут варим на среднем огне. Каждые минут 5-10 помешиваем. Паралельно варим рис.
7. Добавляем шпинат к курице и варим еще минут 5 (или пока шпинат не растает)
8. Приятного аппетита!

Пошаговые фото:

Курицу нарезать на порционные кусочки. Смешать со специями (карри, соль,кумин,лемонграсс, лимонный сок, перец) и мукой. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 15 минут.

Если шпинат свежий, то промыть его и нарезать. Лук почистить и мелко нарезать. Перец нарезаем на тонкие дольки. Чистим имбирь и мелко нарезаем. В глубокой сковородке (или вок) на олив. масле поджариваем лук.

Добавляем курицу. Обжариваем со всех сторон на большом огне.

Добавляем бульон и кокосовое молоко. Уменьшаем огонь до среднего. Добавляем томатную пасту и все остальные ингредиенты кроме шпината. 30 минут варим на среднем огне. Каждые минут 5-10 помешиваем.

Паралельно варим рис. Добавляем шпинат к курице и варим еще минут 5 (или пока шпинат не растает)

Last Updated on 30. августа 2020 by Elisabeth